油炸香酥茄子的做法
吃茄子可助去火氣，茄子是大家平時經常吃的一種蔬菜，它的價格便宜，而且吃法很多，又美味可口，所以受到很多人的親睞。如下是小編給大家整理的油炸香酥茄子的做法，希望對大家有所作用。
油炸香酥茄子的食材介紹
茄子100g，食用油200g，雞蛋2個，低筋粉20g，玉米淀粉20g，生粉10g，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，鹽1勺，蔥花1勺，無鋁泡打粉1勺，
油炸香酥茄子的做法步驟
1、先把茄子切成片
2、切好的茄子放入碗里撒上生粉裹勻了
3、準備好炸茄子的輔料：玉米淀粉，低筋面粉，雞蛋，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，還有少許無鋁泡打粉
4、雞蛋，打入盆里攪勻后加入玉米淀粉，低筋面粉，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，少許無鋁泡打粉 及適量水攪勻調成稀糊狀
5、茄子放進雞蛋糊了裹一層漿
6、放入熱油鍋里炸熟
7、全部炸熟再回鍋復炸一遍，這樣炸出來就是酥皮的
8、炸好控油擺盤撒點花椒粉，辣椒粉就可了
9、酥酥脆脆的香極了
小竅門
茄子要炸兩遍才是酥脆的
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