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草莓芝士蛋糕的做法

時間：2022-04-12 19:03:05 美食

草莓芝士蛋糕的做法

　　草莓營養(yǎng)豐富，果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸、果膠等營養(yǎng)物質。草莓芝士蛋糕應該要怎么做呢?接下來小編跟你分享草莓芝士蛋糕的做法。

草莓芝士蛋糕的做法

　　主料

　　草莓100g 奶油芝士100g 吉利丁7.5g 檸檬汁1大勺牛奶1大勺細糖50g 淡奶油150ml 戚風蛋糕片2片

　　草莓芝士蛋糕的做法

　　1、草莓洗凈，用料理機打成草莓泥。其中70克用于做餡料，30克用于蛋糕表面裝飾。

　　2、70克草莓泥和檸檬汁、牛奶、50克細糖一起隔水加熱，至略高于手心溫度的時候，加入事先泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解，冷卻至室溫備用。

　　3、奶油芝士室溫軟化，打至順滑，步驟圖中我用的是料理機，用打蛋器也一樣哈。

　　4、將打好的芝士和第三步拌好的草莓混合均勻。

　　5、將110ML淡奶油打至五、六分發(fā)，即淡奶油紋路出現，軟峰無法站立。

　　6、打好奶油和草莓芝士混合均勻，餡料就做好了。奶油芝士室溫軟化，打至順滑，步驟圖中我用的是料理機，用打蛋器也一樣哈。

　　7、因為太趕時間，后面的步驟忘記拍了，但是剩下的步驟和之前做過的抹茶慕斯差不多(詳細請點擊抹茶慕斯)，就是在模具中放入較大的蛋糕片，倒入一半草莓芝士餡，再放入較小的一片，再倒入剩余的草莓芝士餡，迅速抹平。冷藏4個小時以上脫模。

　　8、將剩余的40ML淡奶油加10克糖打至可裱花狀態(tài)，其中一半與之前剩的30克草莓泥拌勻，倒在蛋糕表面作為淋面。另一半我在蛋糕表面稍微裱了一下，也可以省略掉。

　　草莓的選購

　　首先不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。

　　挑選的時候應該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結實、手感較硬者;太大的草莓忌買，過于水靈的草莓也不能買;最好盡量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。

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