水煮牛肉的簡單做法大全
牛肉的營養價值高，牛肉在市場上也算是價格比較昂貴的了，牛肉的吃法非常的多樣，水煮牛肉算是其中最普通的一種了，那么“水煮牛肉的簡單做法”有哪些呢？一起來看看吧！
做法一
材料
400g牛里脊，適量油，適量鹽，100g黃瓜，5g干辣椒，1g干花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣醬，10g醬油，適量淀粉，適量雞精。
做法
1、將牛里脊逆著紋理切成薄片，然后放淀粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鐘以上，然后倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節;在一個碗里，鋪入生黃瓜備用。
3、鍋內油7成熱后，放入辣椒節炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開水、生抽，大火煮開。
4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯里(不要攪拌)，中火煮開。
5、起鍋的時候調入雞精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。
做法二
材料
準備所需的牛肉500克，離筍尖100克，蒜苗50克，干辣椒15克，醬油10克，鄲縣豆瓣20克，醒糟汁10克，鹽2克，花椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鮮湯50克。
做法
1、牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。
2、萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。
3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
小訣竅特點
色紅味厚，麻、辣、鮮、嫩、燙。
做法三
材料
嫩牛肉200克，白菜50克，山芋粉條50克，蔥20克。
調味料
豆瓣醬40克，花椒20粒，醪糟汁20克，干辣椒10根，生粉20克，肉湯300cc，紅油5cc，油40cc，鹽，味精，醬油少許。
做法
1、白菜切成3crn見方的塊。
2、牛肉剔去筋，切成薄片。
3、牛肉片放碗里，加鹽、味精、醬油、生粉抹勻上漿。
4、上火，鍋加油40cc，放干 辣椒、花椒，用小火煸至辣椒呈棕紅色，再煸豆瓣醬。
5、放蔥段，再下白菜塊。
6、大火把湯燒滾后，放下牛肉片劃散至熟。
7、盛入器皿后淋上紅油即可。
操作要求
1.牛肉片徹底除筋。
2.豆瓣醬很咸，小心控制咸度。
3.炸干辣椒要恰到好處。
做法四
1.牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿;生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底;蒜苗切段;蔥、姜、蒜切片;干辣椒切段;
2.將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子;
3.湯汁燒開后，把牛肉片放入鍋中，再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上。
注意
咸鮮麻辣，醇香可口。煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好。
做法五
材料
牛肉400g，青筍、蒜苗，牛肉高湯，花椒，干辣椒，姜，蔥花，鹽，郫縣豆瓣醬，鹽，味精，淀粉，油。
做法
1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
做法六
材料
牛肉片6兩，豆芽菜不少于半斤，蔥1支，姜末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙。
調味料
花椒油1大匙，雞粉1小匙，辣豆瓣醬1大匙半，糖半小匙，醬油1小匙，紹興酒少許，紅油適量。
做法
1.姜切菱型片，大蒜對切，蔥切小段備用。
2.牛肉切片后放入碗中，加入紹興酒、醬油拌勻，下鍋前再加入少許油拌勻，然后放入油鍋中炸至8-9分熟，再起鍋瀝油備用。
3.另起一鍋燒熱2大匙油，先放入蒜片略微過油后撈出，再放入辣椒末炒出辣味后，加入辣豆瓣醬炒至酸味散出，再將辣渣撈出。
4.接著倒入3杯水煮開，再加入糖、雞粉和豆芽菜煮熟后，先將豆芽菜起鍋盛入大碗中，再加入紅油煮滾成為辣湯備用。
5.然后將牛肉片和蒜片舖在豆芽菜上，再放上蔥段和姜片后，淋上辣湯和花椒油即可完成。
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