燉嫩豆腐的做法大全
關(guān)于燉嫩豆腐的做法 大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的燉嫩豆腐的做法大全 ，一起來看一下吧。
燉嫩豆腐的做法 1
材料：
豆腐500克。
調(diào)料：
蔥姜適量，鹽適量，蒜瓣2個(gè)，醬油20毫升
白糖2克，腐乳汁30毫升，雞精少許，水淀粉適量。
做法：
1準(zhǔn)備好所有的`食材。豆腐切小塊用淡鹽水5分鐘。
2炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。倒入豆腐輕推。
3加入醬油。加入腐乳汁。
4再加少許白糖。加入適量的清水。
5燒制5分鐘豆腐入味，然后加雞精淋入水淀粉。翻炒均勻關(guān)火。
啰嗦一下：
豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味也能夠使豆腐不易碎。
燒制豆腐不可翻炒，要用鍋鏟輕推或者晃動(dòng)鍋?zhàn)?，這樣才能保持豆腐的完整。
燉嫩豆腐的做法 2
1、鱈魚化凍后洗凈切塊再將豆腐切塊進(jìn)而蔥姜蒜切片。
2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
4、炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
6、加入蠔油，醬油、糖、料酒和香醋，清水大火煮開然后中小火燉煮10分鐘。
7、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。
建議：鱈魚煎至的時(shí)候不要急著翻動(dòng)，會(huì)很容易碎一面定型金黃后再翻面。
燉煮的時(shí)候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒只能輕輕推動(dòng)才能保證魚肉和豆腐的.完整。蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
燉嫩豆腐的做法 3
食材：鱈魚2條、豆腐一塊、洋蔥半個(gè)、韓式辣醬、辣椒面、大喜大牛肉粉、大蔥、姜、香蔥一小根、大蒜。
韓式鱈魚燉豆腐的做法步驟
1、大蔥、姜切片、香蔥切末、大蒜切末。
2、取一小碗，放3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末、大蒜末再加少許水調(diào)勻備用。
3、豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段然后再將洋蔥切絲。
4、鍋里倒油，下蔥片超香然后下鱈魚煎炒至變色，倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。
5、煮開后然后撇去浮沫，倒入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，放入姜片然后轉(zhuǎn)中小火。
6、放入豆腐，稍煮會(huì)豆腐，放入洋蔥絲。
7、倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開導(dǎo)豆腐入味出鍋前撒上切碎的.香菜末即可食用。
鱈魚燉豆腐之鱈魚的主要價(jià)值
一般棲于近底層(水深0-2740米)屬冷水性底層魚類為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐鱈魚被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，除鮮食外還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美并且肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡(jiǎn)便易做而且還有活血止痛的功效。
鱈魚燉豆腐之鱈魚的營(yíng)養(yǎng)成分
鱈魚肉味甘美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三帶魚、鯧魚、文魚和鮒魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA和DPA外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例正是人體每日所需要量的最佳比例。因此北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。
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