爆炒基圍蝦的家常做法
爆炒基圍蝦是一道人氣美食，基圍蝦經過爆炒不僅能保留食物自身的味道，還能使基圍蝦的肉質保持鮮嫩，當姜蒜的辣味和基圍蝦的鮮甜相遇在味蕾碰撞，令人回味無窮，那么爆炒基圍蝦要怎么做好吃呢？下面我們來了解一下爆炒基圍蝦的做法！
做法一
主料：基圍蝦、青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜
輔料：醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料
做法：
1、爆辣開胃。
2、基圍蝦去頭，去線。
3、蔥姜蒜干椒爆香鍋。
4、放蝦炒，片刻后放味極鮮醬油，糖，悶一下，點鹽、雞精，出鍋。
做法二
1、新鮮基圍蝦洗凈瀝水，大油鍋一批一批爆過，瀝油；
2、爆姜，下蝦、噴酒、加鹽，少量生抽；
3、略炒一會兒。加梅林番茄沙司很多。酒蔥花，裝盤。
爆炒基圍蝦怎么做好吃！
首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理干凈才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。
最后，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根據各人嗜辣程度選用辣椒。
爆炒基圍蝦的營養價值
爆炒基圍蝦是一道常見的家常菜，有下廚經驗的媽媽都會做，基圍蝦的肉質鮮美，且營養很高，下面我們就來了解一下爆炒基圍蝦的營養價值吧！
基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。另外，基圍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。再者，基圍蝦還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
由此可見，爆炒基圍蝦不僅香辣可口，還富含營養，是值得推薦的一道菜肴哦！
爆炒基圍蝦的功效與作用
吃貨們都能準確掌握美食的最佳賞味時期，秋天蟹膏肥美，而夏天就是吃基圍蝦的大好時機，爆炒基圍蝦是人氣做法，基圍蝦經過爆炒，十足下飯，那么吃爆炒基圍蝦對身體有什么好處呢？我們不妨來了解一下爆炒基圍蝦的功效與作用吧！
第一、基圍蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
第二、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
第三、基圍蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
第四、基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
爆炒基圍蝦的食材挑選
爆炒基圍蝦是一道無論是酒樓還是在一般的海鮮大排檔的人氣美食，新鮮的基圍蝦經過爆炒之后，口感香辣，肉質鮮嫩，令人回味無窮，這道菜要做到好吃，離不開食材的挑選，那么爆炒基圍蝦的食材怎么挑選呢？
挑選技巧1：要挑選新鮮的基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。
挑選技巧2：如果基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮，那么最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
挑選技巧3：如何辨別蝦新鮮與否？基圍蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
清洗基圍蝦的方法
1、先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。
2、漂洗干凈后按各人口味烹飪了，烹飪后的湯汁不是呈淡紅色而是淡奶白色的。
3、如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。去蝦線也比較簡單，從蝦頭數起第4或5節處，然后用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。
拓展：怎樣挑選冷凍基圍蝦
冷凍基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
家常冷凍料理食譜
食物經由冷凍的方式，在-18℃嚴格溫度控管下，避免食材長期曝光在容易變質的危險溫度層，有助于在運輸中降低營養素散失。在高溫炎熱的夏季，相較于保鮮處理不足的傳統市場，使用低溫急速冷凍的保存方式，更有助于鎖住食材的鮮美。也讓消費者食用時，可以更安全。
現代人生活步調忙碌，冷凍食品在各式大賣場、超市都可以購買得到，民眾只需要在買回家后利用簡易的烹調方式，并加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能輕松做出美味的一餐，發揮創意變出另類的新“食”尚。
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