爆炒大頭菜的家常做法
很多的朋友們都有聽過大頭菜，但是卻不知道怎么做它的才好吃，想學習它的做法的朋友不妨今天和小編一起來試下它的做法吧。
爆炒大頭菜的家常做法1
主料：卷心菜（250克）
調料：辣椒（紅、尖、干）（10克）植物油（15克）鹽（2克）花椒（3克）雞精（1克）
做法：
1、卷心菜洗凈去除大筋，葉子切成塊；
2、干辣椒洗凈，切段；
3、鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味后不要撈出；
4、倒入干紅辣椒、鹽、卷心菜，雞精翻炒，待卷心菜稍軟即可。
爆炒大頭菜的家常做法2
做法：
1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈備用。
2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的`程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。
4、辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏。
5、大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了！
【爆炒大頭菜的家常做法】相關文章：
爆炒基圍蝦的家常做法07-18
爆炒小龍蝦的家常做法09-14
干煸大頭菜的家常做法09-14
爆炒蝦仁的做法09-03
爆炒毛肚做法09-14
爆炒牛板筋的做法08-18
爆炒牛肉片的做法08-18
爆炒蝸牛肉的做法08-19
爆炒小龍蝦的做法09-03