爆炒毛肚做法
爆炒毛肚的做法包括香菜爆炒毛肚和尖椒爆炒毛肚，尖椒爆炒毛肚需要準(zhǔn)備的食材有毛肚150克，黃花菜30克，尖椒適量，姜，蒜苗，醬油，料酒，鹽，雞精適量。在這里需要注意的干黃花菜如果外表太過(guò)漂亮，可能是加工過(guò)的。
毛肚是牛的百葉胃，在我的記憶中最常吃到毛肚就是在吃火鍋的時(shí)候，幾乎是每桌火鍋的必備菜。然后就是有涼拌的毛肚，這爆炒毛肚到是沒(méi)怎么看到，想來(lái)味道應(yīng)該不錯(cuò)，才會(huì)將其做法流傳下來(lái)。下面我們一起來(lái)看看爆炒毛肚的做法有哪些？
一、爆炒毛肚的做法
食材準(zhǔn)備
熟毛肚200克，青椒一個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，大蒜3瓣，花椒10粒，花椒油適量，鹽1勺，雞精一勺，生抽1勺。
方法步驟
1、將熟毛肚切絲，青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲，蒜切片，辣椒切絲；
2、不粘鍋放入花椒，蒜片，辣椒煸香，胡蘿卜絲和青椒絲煸炒；
3、然后倒入毛肚絲翻炒，加入鹽，生抽，雞精炒勻即可出鍋。
小貼士
爆炒要的就是要火力猛，炒的時(shí)間短。
二、香菜爆炒毛肚
食材準(zhǔn)備
毛肚200克，蔥姜5克，鹽4克，料酒10ml，雞粉3克，花生油25ml，香菜50克。
方法步驟
1、毛肚切絲，香菜洗凈切段待用；
2、熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋，然后放入毛肚爆炒；
3、加入香菜炒至斷生，然后加入料酒，鹽，雞粉炒勻即可出鍋。
小貼士
香菜入鍋后炒的時(shí)間非常短。
三、尖椒爆炒毛肚
尖椒的辣味能夠去除腥味，不過(guò)不能食辣的朋友要少放一些。
食材準(zhǔn)備
毛肚150克，黃花菜30克，尖椒適量，姜，蒜苗，醬油，料酒，鹽，雞精適量。
方法步驟
1、將干黃花菜用溫水浸泡20分鐘，清洗干凈，擠干水分待用；
2、毛肚和尖椒切絲，姜切絲，蒜苗切段待用；
3、炒鍋放油，爆香姜蒜，放入毛肚翻炒，加入少許料酒炒勻；
4、然后下入黃花菜和尖椒翻炒幾分鐘，加入醬油，鹽，糖，雞精炒勻即可。
小貼士
干黃花菜如果外表太過(guò)漂亮，可能是加工過(guò)的。
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