鹿肉的做法介紹
導語：鹿肉能夠補氣養腎，是一種十分養生的食物，不過鹿肉應該怎么做才好吃呢？下面就讓我們來看看鹿肉的兩個菜譜吧。
鹿肉，是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。
鹿肉首見于《名醫別錄》，華佗云：“中風口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之”。《本草綱目》記載：“鹿肉味甘，溫,無毒。補虛贏，益氣力，強五臟，養血生容。”李時珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。”藥食兩用，中草藥配伍，做藥膳，食用方式多樣。
秘制瓦罐鹿肉
材料：鹿肉350克、山藥5克、蓮子5克、枸杞子3克、桂圓10克、棗15克
做法：
1、先將鹿肉切成塊狀，用清水洗凈后在鍋中過一遍水。
2、把桂圓去皮后取肉，將蓮子泡發。
3、將鹿肉和其它眾多材料一起放入燉盅中，加清水煮沸，再用慢火燉2個小時，最后放入調料即可食用。
五彩鹿肉絲
材料：鹿肉200克，青椒絲、香菇絲、火腿絲、冬筍絲、蛋皮絲各25克，雞蛋清10克。
做法：
1、鹿肉最好選擇梅花鹿的通肌肉，將鹿肉切成肉絲，加入雞蛋清和淀粉攪拌放置一會兒，之后放入熱油鍋中過油并撈出。
2、在油鍋中放入蔥姜蒜爆炒，然后放入鹿肉絲，再將準備好的青椒絲、香菇絲、火腿絲、冬筍絲、蛋皮絲加入一起爆炒，適當加入味精和鹽。
3、鍋內炒熟后，不要著急盛起來，而且在上面淋上雞油，這道菜才完成了
食療偏方
燉鹿肉
原料：鹿肉1000克，紅棗12枚，醬油、料酒、姜片、花椒、精鹽各適量。制法：鹿肉先用清水洗凈，放沸水鍋中焯去血水，切成重約50克的塊。
紅棗洗凈去核。將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片、燉至鹿肉8成熟，加醬油上色，再燉至熟爛為止。功效：能補五臟，潤血脈。佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液，能治療五臟虛損，命門火衰，陽虛精虧，腰脊冷痛。
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