鴿子肉的簡(jiǎn)介以及做法介紹
鴿子肉里面富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),并且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的,但人家可是內(nèi)有乾坤。以下是小編精心整理的鴿子肉的簡(jiǎn)介以及做法介紹，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
鴿子肉的簡(jiǎn)介
鴿子肉,別名:家鴿肉、白鳳。鴿子,屬于鳥(niǎo)綱鴿形目鴿屬,一種多用途家禽,主要用于肉食、體育競(jìng)翔和觀賞。中國(guó)民間有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法,因?yàn)轼澴拥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,是人類理想的食品,除此之外,鴿肉富含鈣、鐵、銅等元素及維生素A、維生素B等,有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。
清蒸鴿子的做法
材料:鴿子一只、西洋參30克、食鹽適量、姜適量、料酒適量、小蔥一把。
做法:
1、鴿子讓商家悶殺(鴿子血很補(bǔ),所以沒(méi)有放血?dú)?,再洗凈。
2、用剪刀把鴿子剪成塊,加姜片、蔥結(jié)、西洋參片、料酒、鹽,上鍋隔水蒸。
3、燒滾后放電焐窩高火焐二小時(shí),就可以端上桌吃了。
燉鴿子肉的做法
材料:鴿子1只、里脊肉65克、綠豆用手抓2把、生姜4片、陳皮1小戳、鹽巴適量。
做法:
1、準(zhǔn)備好全部材料,將鴿子處理干凈并洗凈內(nèi)外,不用斬件,咱們要整只鴿子入鍋。
2、準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋,將鴿子隨冷水下鍋,放入足量的清水,浸沒(méi)鴿子,煮開(kāi)之后撇去浮沫,將鴿子撈起來(lái)放入冷水下沖洗干凈血沫。
3、然后換水,放入里脊肉也焯水一遍。
4、準(zhǔn)備砂鍋,加入足量的清水,放入鴿子和里脊肉。
5、綠豆用濾籃加水洗凈,去掉表面漂浮的“發(fā)育不全”的綠豆;生姜切片;陳皮洗好備用。
6、將綠豆和生姜、陳皮都放入砂鍋內(nèi),蓋上蓋子,用大火煮開(kāi)后就調(diào)成小火,繼續(xù)慢慢燉2小時(shí)。
鴿子粥的做法:
材料:鴿子一只、大米100g、香菜兩棵、姜片、鹽、雞精、胡椒粉。
做法:
1、大米準(zhǔn)備好,煮粥的最好用香米或長(zhǎng)粒香稻米;鴿子洗凈;香菜去根洗凈。
2、大米洗凈放入沙鍋中,倒入適量清水,大火燒開(kāi)后開(kāi)蓋,轉(zhuǎn)中小火煮熟,時(shí)間要看各自的火力和粥的多少而定了,我這鍋大約用了15分鐘。
3、煮粥的同一時(shí)間,把鴿子剁成小塊;香菜切碎備用。
4、鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱,下入鴿子肉翻炒至變色即可關(guān)火;待白粥煮熟后,把鴿子肉放入沙鍋中,保持開(kāi)蓋狀態(tài)繼續(xù)煮。
5、放入姜片,火力保持在沸騰程度,用勺子順同一方向攪拌10分鐘以上,直至大米煮成晶瑩剔透的柳絮狀。
6、這時(shí)就可以放入胡椒粉調(diào)味了;接著放入雞精攪拌均勻后關(guān)火。
7、最后放入香菜碎就大功告成了。
哪些人不能吃鴿子肉、鴿子肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴿子肉
懷孕中期、發(fā)燒、燥熱的人不宜吃。
2、鴿子肉的適用人群
特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長(zhǎng)、體力透支者食用。
3、鴿子肉的食用禁忌
鴿子肉的味道雖然鮮美,但是烹調(diào)時(shí)不宜放很多調(diào)味料,加一點(diǎn)鹽即可。清蒸或煲湯能最大限度地保存其營(yíng)養(yǎng)成分。
鴿子肉的家常做法
鴿子看起來(lái)雖然不是很大，不過(guò)鴿子的肉也不算很少，一只鴿子的肉弄一弄還是可以炒一大盤(pán)的。當(dāng)然了，用來(lái)燉湯也是可以燉出一鍋好湯的，這么多種鴿子肉的做法，到底要怎么做才好吃，這首先還是要看各位喜歡吃哪一種了。
鴿子肉的做法：清燉鴿子湯
食材準(zhǔn)備
鴿子一只，姜片適量，枸杞適量，蔥適量。
方法步驟
1、鍋燒開(kāi)水，放入處理好的鴿子焯燙；
2、將鴿子放入燉盅里，加入適量水，姜片；
3、蓋好后隔水燉煮2小時(shí)，然后放入適量的枸杞；
4、最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。
鴿子肉的做法：栗子鴿肉煲
食材準(zhǔn)備
鴿肉800克，栗子400克，蒜苗200克，姜15克，南乳適量，生抽，米酒，生粉， 叉燒醬，蠔油適量，鹽，清水適量。
方法步驟
1、將鴿肉洗凈剁成塊，加入南乳，生抽，生粉拌勻，腌10分鐘左右；
2、炒鍋加入適量油，下入個(gè)人煸香，收縮至變黃后盛出；
3、再起油鍋，放入蔥姜蒜煸香，然后倒入鴿肉，淋入米酒翻炒均勻；
4、然后放入栗子翻炒片刻，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入一碗清水，加入叉燒醬；
5、拌入蠔油，燒開(kāi)后蓋蓋燜20分鐘，至湯汁濃稠即可。
小貼士
燜煮鴿肉的時(shí)候要不時(shí)的翻動(dòng)，避免粘鍋。
鴿子肉的做法：清蒸鴿子肉
食材準(zhǔn)備
鴿子肉，姜片，西洋參片，蔥結(jié)，料酒，鹽適量。
方法步驟
1、將鴿子洗凈，可以斬塊也可以不斬；
2、然后將鴿子放入大的蒸碗或者蒸煲中，然后加入姜片，蔥結(jié)，西洋參片，料酒，鹽；
3、放入蒸鍋中，隔水蒸燒開(kāi)，小火燜2小時(shí)即可。
鴿子肉的做法：紅燒鴿子肉
食材準(zhǔn)備
鴿子，姜，紅辣椒，大料，花椒，胡椒，蔥蒜，鹽，醬油，味精。
方法步驟
1、將鴿子處理好，焯水至5成熟，撈出冷卻；
2、將鴿子斬塊，炒鍋中燒熱油后放入辣椒，大料，花椒，蔥姜爆香；
3、然后放入鴿肉炒至變色，接著倒入適量煮鴿子的湯；
4、然后加入鹽和醬油，大火煮沸，然后小火燜熟，出鍋調(diào)味即可。
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