東北鍋包肉的簡單做法
東北鍋包肉的做法
豬肉切片，趁著沒完全解凍之前切，這樣切的會更薄，容易炸熟；切片后用鹽和料酒腌制一會兒
淀粉加水，不要加太多水，把腌制好的肉片蘸上淀粉液后再在面粉碗里兩面蘸面。也可以直接蘸淀粉，更省事兒。俺的習(xí)慣源于俺娘，呵呵。記住要一片片掛糊
鍋里放油，我覺得六七成熱時(shí)一片片放入掛好糊的肉片，油溫要掌握好，不要太高否則就糊了，我這次就有點(diǎn)兒沒掌握好，看圖吧
復(fù)炸。肉片炸好第一次之后要再炸一次，目的是為了更脆。
調(diào)汁。番茄醬少量，根據(jù)肉的多少，再加少許白醋，我沒量過具體多少克，只是憑感覺，最好分批上汁，不要一鍋出，因?yàn)槲也粫翊髲N那樣翻轉(zhuǎn)大勺，也拿不動，這樣汁液會比較均勻在每片肉上，而且也不會太軟，比較脆
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