香煎豬腰肉的做法
豬腎是指豬的腎，又稱豬腰子，味甘性平，具有補(bǔ)腎療虛、生津止渴的功效，可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。下面是小編為大家收集的香煎豬腰肉的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
香煎豬腰肉的做法 1
菜譜簡介
口味：口味不算濃重，適合個(gè)人，如想口味濃點(diǎn)的，可以在腌的時(shí)候加入少量淡醬油（不要濃醬油會(huì)破壞香料的味道）完全好的成品會(huì)呈金黃色，表皮會(huì)帶脆，非常不錯(cuò)！假如功夫到家，豬肉不會(huì)韌的話，直接用叉子吃，滿口都會(huì)是肉汁，而且表皮帶脆的。。我以后會(huì)改進(jìn)下步驟說明，個(gè)人感覺太模糊了，而且我吃完后再發(fā)表口味說明還是那一句，不喜勿噴！
材料
原料：精選豬腰肉
配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，意大利香草葉，橄欖油，糖鹽，料酒
做法
1、將豬腰肉切成適中大小的片狀，裝入大碗，加入橄欖油、適量糖、鹽、淀粉、兩撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香與香草葉，加入少量水和淀粉，拌勻，用保鮮膜封蓋，放冰箱靜止一個(gè)晚上。
2、拿出豬肉，用刀在豬肉表面割開幾個(gè)小口。
3、在鍋內(nèi)加入橄欖油，待聞到橄欖油香味，直接倒入豬肉，再用筷子放勻。
4、大火煎至一面焦黃（不能太焦，有呈金黃色），翻面，同上至焦黃。
5、將料酒慢慢倒在手掌上，剛好一握的分量，均勻?yàn)⒃阱亙?nèi)（重復(fù)2次）
6、每面豬肉呈焦黃色，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋每面需要小火煎3-4分鐘，每面要煎3次（也就是翻3次）
7、待兩面呈完全的金黃色并且有肉汁滲出大火，蓋蓋，每面煎半分鐘（總共1分鐘）即可。
8、最后鋪在碟上，然后均勻撒上小把迷迭香。
香煎豬腰肉的做法 2
材料：
豬腰肉（一塊） 蒜末（適量） 姜末（適量） 料酒（適量） 生抽（適量） 鹽（適量） 黑胡椒粉（適量） 玉米淀粉（適量） 食用油（適量）
做法：
1、將豬腰肉切成約0.5厘米厚的片，用刀背拍打至肉質(zhì)變松。
2、將蒜末、姜末、料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉和玉米淀粉混合均勻，做成腌料。
3、將豬腰肉放入腌料中腌制20分鐘。
4、熱鍋冷油，放入腌制好的豬腰肉，用中小火煎至兩面金黃。
5、煎好的豬腰肉裝盤即可食用。
溫馨提示：
煎豬腰肉時(shí)要用中小火，不要用大火，否則容易煎焦。
可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整腌料的咸淡程度。
可以在煎好的豬腰肉上撒上一些蔥花或香菜點(diǎn)綴，提升口感。
香煎豬腰肉的做法 3
材料：
豬腰肉 500克
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
雞蛋清 1個(gè)
淀粉 適量
油 適量
步驟：
1、豬腰肉切成薄片，用刀背輕輕敲打，使其變得更加松軟。
2、將豬腰肉放入碗中，加入鹽、生抽、料酒和白胡椒粉，腌制20分鐘左右。
3、在腌制的過程中，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，將雞蛋清和淀粉混合均勻。
4、將腌制好的豬腰肉放入雞蛋清和淀粉的混合物中，輕輕拌勻。
5、在平底鍋中倒入適量的油，燒至6成熱，放入豬腰肉片，煎至兩面金黃。
6、煎好的豬腰肉取出，裝盤即可。
溫馨提示：
豬腰肉要切成薄片，這樣煎出來的口感更加嫩滑。
在腌制的過程中，可以加入一些蔥姜蒜末，增加香味。
煎豬腰肉時(shí)要用小火，這樣煎出來的口感更好。
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