臺山咸肉粽的做法
咸肉粽是漢族傳統小吃，端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗，糯米口感綿密軟嫩，內餡用上選的五花肉，經過腌浸的程序，與生米、綠豆包里起來入水煮熟而得。以下是小編精心整理的臺山咸肉粽的做法，希望能夠幫助到大家。
臺山咸肉粽
材料：
粽葉，糯米，五花肉，水草，花生，去皮綠豆，咸蛋黃。
做法：
1、提前兩天買回粽葉和水草，粽葉先一片一片洗干凈，再放進大鍋里，放沒過粽葉的清水，大火煮開后再煮2分鐘，撈起粽葉再洗一次，然后用沒過粽葉的清水浸泡兩天，中間要每天換水一次，到要包粽子的時候，提前2個小時左右撈起瀝干水分。
2、水草買回來以后每條撕開成兩份，浸泡在水里一天以上，提前2個小時左右撈起瀝干水分，把全部水草打結連成一條長水草，然后象繞毛線那樣繞成水草團。
3、咸蛋磕開，只取蛋黃，每個蛋黃一分為二；五花肉切成長方形狀，用鹽、五香粉、紅絲線腌一天一夜；花生放鍋里煮開后再煮10分鐘撈起瀝去水分；去皮綠豆放清水里煮開后馬上撈起瀝去水分；糯米提前2小時洗好撈起瀝去水分，把花生與糯米混合，加上少量鹽攪拌均勻。
快版營養咸肉粽飯
又想吃粽子，又懶得一粒粒的包裹，而且又不失營養，很適合現代人的做法。
材料：
主料：糯米、十谷米、咸肉各一杯，黃豆、眉豆各半杯，香菇五顆，蝦米四分之一杯。
調味料：五香粉一湯匙，南乳一塊，糖、鹽、醬油、胡椒粉適量。
做法：
1、將糯米和黃豆洗凈，泡水6小時后瀝干水份。
2、十谷米和眉豆冼凈，泡水1小時后瀝干水份。
3、香菇泡發切絲，水留用。
4、蝦米洗凈，去除雜物，瀝干水份。
5、鍋里放少許油燒紅后，放入蝦米、咸肉和香菇爆香。
6、把其他材料加入混合翻炒均勻。
7、把翻炒好的材料放進電飯鍋內，加入浸香菇的水和清水（水的量和米飯的量同一個水平線即可）
8、按下煮飯鍵煮至跳鍵后，再焗20分鐘即成。
小訣竅
根據個人口味可改用其他食材，如栗子、花生、黑豆、芝麻、臘味、火腿肉等等。
飄香咸肉粽
材料
糯米1000g、綠豆100g、紅豆100g、栗子20顆、五花肉500g、香菇8朵、粽葉50張、水草25根
做法
1、粽葉浸泡后刷洗干凈，和水草一同放入大鍋煮約10分鐘消毒，拿起晾干剪去兩頭備用。
2、糯米洗凈浸泡約兩小時，撈起瀝干水份，拌少許油和鹽備用。
3、紅豆、綠豆浸泡半天，加入糯米中攪拌均勻。
4、五花肉加入鹽、南乳、生抽、酒腌制約2小時。
5、香菇泡發切小塊，栗子煮熟剝皮。
6、包粽（過程略）
7、包好的粽子放入大鍋中，加水沒過粽子，蓋上鍋蓋煲約3小時就OK了。
8、待煲熟的粽子放涼了之后，放冰箱冰凍過后，拿出來切成塊，煎香來吃，味道更誘人哦~
咸肉粽與枧水粽
材料
主料：粽葉，糯米
咸肉粽的餡料：五花肉，鹽，糖，燒酒，五香粉，丁香粉，生油
枧水粽的餡料：枧水，紅豆，蜜棗
做法
1、粽葉一般用竹葉做，包之前先要用水清洗浸泡，然后用水煮一下。
【咸肉粽的做法】：
1、糯米用水清洗后瀝干水，然后下鹽、五香粉拌勻，最后加點生油再拌一下。
2、五花肉要選肥肉多一點的，鹽、糖、燒酒、五香粉、丁香粉拌勻調味，提前一晚腌好。
【枧水粽的做法】：
1、糯米清洗后瀝干水分，加一點枧水拌勻，腌上十分鐘左右，然后加入清洗過的紅豆，下油拌勻。
2、因為懶，沒有做豆沙，家里有上好的蜜棗，趕緊拿來做餡。
2、包好的粽子放鍋里水開后煮三個小時就好了。
小訣竅
煮的時候注意水要沒過粽子，中途水不夠可以加些開水，但切莫加冷水。
臺山咸肉粽的做法
1.食材：
五花肉 4-5磅
咸蛋皇 16個
花生 1包
臘腸 1包
糯米 1小袋
瑤柱 2把
雞粉 1茶匙
五香粉 適量
冬菇 2把
粽葉 1包
去皮綠豆 1包
2.方法/步驟：
粽子葉可以一片片用洗碗海棉擦洗干凈，也可再用水加鹽或枧水煮一下，這樣葉子不容易開裂。
米干凈，可以泡一下，（我們沒泡）。加入綠豆，鹽1茶匙，生抽6湯匙，拌勻。
五花肉切成大塊，放入鹽1茶匙，生抽6湯匙，五香粉適量，雞粉1茶匙，腌1小時。
其它配料。可以加冬菇。
包粽子：取兩片葉子。
折成漏斗形，下面尖角要折向一邊。
放入湯匙的米。然后放入五花肉1塊，瑤柱2小粒，冬菇1小塊，咸蛋半個，花生6粒，臘腸一片。
然后再加兩湯匙米。
在漏斗矮的一邊加多一片葉子圍著。
然后將兩邊的葉子對合再折向一邊。
再將長尾的粽葉向內折。
綁上繩子就完成了。要把兩個粽子系在一起，這樣煮的時候比較容易用筷子取出。
鍋里燒開水，下粽子煮3小時，中途要將面上的粽子和下面的粽子換一下位置。
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