云南省普者黑有什么好吃的
普者黑景區位于云南省文山壯族苗族自治州丘北縣境內，距縣城13公里，是國家級風景名勝區、國家AAAA級旅游景區。云南省普者黑有什么好吃的呢，我們來看看下文。
云南省普者黑有什么好吃的 1
撒尼人的泥鰍煮酸菜
普者黑以其田園風光而著稱于世，在撒尼人栽種的田里，一年四季都有泥鰍。雨季來臨，湖水滿了，田邊稀泥里到處是“搶水”的泥鰍。不過，每年從農歷三月栽下秧苗直到八九月不允許任何人下田逮泥鰍，以防踩壞秧苗，進入十月間，稻谷收割完畢后，就可以入田逮泥鰍了。有的撒尼漢子邊挖田搭埂邊逮泥鰍，有的稻田經過犁耙后，田里都泥平水清，晚上泥鰍喜愛游到田泥上休息或擺籽，這是逮泥鰍的好時機，一直可以持續到次年農歷三月初。
泥鰍肉細嫩，味道鮮美，營養十分豐富。由于泥鰍所含脂肪成份較低，膽固醇更少，且含一種可助人體抗抵血管衰老的重要物質即類似二碳烯酸的不飽和脂肪酸，因此，老年人食之更為適宜，高血壓等心血管疾病患者、貧血患者、肝炎病人等，也以多食為益，小孩若能多食也很有助于他們的發育。
普者黑真不愧是魚米之鄉，有泥鰍、魚、蝦和螺螄等等，普者黑美食應有盡有。泥鰍的吃法很多，一般常見的`有清蒸、紅燜、油炸，但無論烹飪方式如何改變，撒尼人的泥鰍煮酸菜，酸甜可口，味道鮮美，營養豐富，人們吃后，個個贊不絕口。
泥鰍煮酸菜的制作方法是：把逮回來的泥鰍，放在菜盆里吐泥1～2個小時，然后將活泥鰍倒進盛有木屑、草木灰和細沙的水缸內“退沙去涎”，除去泥鰍身上的泥土腥味。然后將泥鰍放在木盆里或砧板上切去頭、尾及內臟，清水洗凈，并在大鍋里放入豬油，待油熱后，用鍋鏟在鍋里攪幾下，將活泥鰍倒進鍋里，讓它們在油鍋里噼噼啪啪彎腰翻跳，跳上幾下停息后，再煎上五六分鐘，待泥鰍皮煎黃，舀一湯碗清水倒進鍋里，蓋嚴鍋蓋，加大灶火煮上七八分鐘，水開后揭開鍋蓋，抓半湯碗酸腌菜倒入鍋中，再放幾塊黃姜，蓋好鍋，再煮四五分鐘，撒入鹽，便可出鍋上桌，一盆清香撲鼻誘人的泥鰍煮酸菜便煮好了。
彝鄉清湯魚
普者黑湖面寬擴，無工業污染水質清澈，水中溶洞較多，藻類植物和貝殼動物豐富，魚肥蝦壯。用活水煮魚的方法做出的清湯魚味美、湯甜、氣香、肉嫩。是彝鄉獨具特色，獨樹一幟的農家菜。
丘北辣椒
大有名氣的丘北辣椒，曬干制成辣椒面，是做每一道美食蘸水的點睛之處!最后一道工序也少不了，即打一碗蘸水，蘸水佐料不盡相同，有薄荷、芫荽、味精、花椒、蔥茶，尤其少不了地里栽種的馳名中外的丘北小椒。
清香怡人荷葉粥
普者黑的撒尼人，喜歡在酷暑季節用新采的荷葉熬粥，名曰荷葉粥。夏季到普者黑旅游的朋友，游夠玩累了，一碗撒尼人的荷葉粥，可為你消暑解乏。據《飲食治療指南》一書中介紹：荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血癥等。荷葉粥的做法也很簡單方便。只要選用1/3的糯米和2/3的粳米，將鮮嫩的荷葉洗凈后切碎，包在紗布里放進粥鍋，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好后，退火稍冷，伴入白糖或蜂蜜即可。
荷花全身都是寶，荷葉的有效成分是鞣質、荷葉堿、蓮堿、荷葉甙等，具有減肥、消腫、降脂的作用。《證治要訣》中說：“荷葉灰肥之令人瘦劣”。清代汪昂著的《本草備要》中又說：“荷葉燒飯合藥，裨助脾胃而發陽氣……能散淤血，留好血，治吐衄崩淋、損傷產淤、一切血癥。”正因荷葉有如此功效，因此常常受到美食家的推崇。
云南省普者黑有什么好吃的 2
青龍山小吃街
走到青龍山，一定能發現一個個攤位和一盆盆的新鮮魚蝦，這里都是普者黑特色的小吃。青龍山小吃街的小吃是當地居民撈起水中新鮮的小魚還有些玉米、臭豆腐、土豆之類的現烤現吃，在游玩途中想吃東西了，坐上柳葉小舟就能到達青龍上。
荷葉炒蛋
當地的一道特色菜，雞蛋與荷葉一起炒，味道清香，當地很多餐廳都可以吃到。
小黑藥燉雞
小黑藥燉雞的原料是將母雞宰殺后與小黑藥放入土鍋中燉制而成，吃時就著當地特質的蘸水，味道十分好。蘸水作料有薄荷、芫荽、花椒、蔥花、尤其是少不了當地的丘北辣椒。將辣子送入鍋灶內刨，待熟后拾出來稍吹炭灰，然后采用一雙竹筷子磨碎，叫“手搓辣”，其辣味純正，香得不舍棄筷。
醉蝦 、小龍蝦
每到夏季，當地人常常將活蝦上桌，澆以烈酒陳醋，蝦被剪去須角，但仍能跳出碟外，又稱“滿臺飛”。以酒醋醉蝦，即可上桌，據說已有幾百年的歷史。傳說古時候有一嗜酒者花樣翻新，喝溫酒，從簍內抓把活蝦往酒中扔，那些活蹦亂跳的蝦燜在酒中，手舞足蹈一會兒就“酣醉”不動了，蜷曲的身子漸漸鮮紅起來，眾人正驚詫之際，那人撈出蝦來蘸了醬油和醋便吃了起來。大家一嘗，果然好吃，從此，美食“溫酒醉蝦”便成為當地一道名菜。
苗家狗湯鍋
丘北因丘北辣子和國家級風景旅游區普者黑而聞名遐爾。而景區苗族有一道傳統的佳肴——“苗家狗湯鍋”更是誘人。被普者黑景色吸引的國內外游客，在飽覽奇山秀水、奇洞后，清香撲鼻、令你饞涎欲滴的“苗家狗湯鍋”，以及用攀枝花甄子蒸出的噴香四溢的包谷飯，那真是別具一番風味，令你難忘，令你陶醉。
“荷花宴”
荷花宴顧名思義，就是全部用荷花的根、芽、葉、花、籽做出的菜肴，或許蓮藕、蓮籽大家并不陌生，都品嘗過，但荷花的花瓣、剛冒出水面的嫩葉、還有那深埋在水中淤泥里的嫩芽，你就未必吃過吧。
主打菜當然是蓮藕花生煲豬腳，一道補血養顏催乳的靚湯。蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬腳的'柔滑，構成絕妙的“三角組合”，讓人幸福溫暖的美味。
第二道菜為黃豆蓮藕排骨湯，此菜氣血雙補、補虛養身、健脾開胃、營養極佳，還可作為骨質疏松調理、滋陰調理等，有增強人體免疫力的作用，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
第三道菜為熗藕片。藕切片，用水焯過撈出，放鹽、味精、辣椒油，起鍋放香油加花椒炸香，在拌好的藕上加蒜末，將椒油淋上即可。
第四道菜炸藕盒。以下依次為蓮米燉雞、涼拌蓮藕、拔絲蓮藕、荷葉煎雞蛋(或荷花煎雞蛋)、豬肚蓮子湯、荷葉老鴨湯、炒藕片等等。雖然制作的原料簡單，但味道和功效可不一樣。飯為荷葉飯，簡單地說就是用荷葉取汁煮出來的飯。還有荷葉和荷花做出來的荷葉二花粥，再調上一碗藕粉。這樣，一桌美味的蓮花宴就做成了。當然，開吃的時候還要品著荷葉茶，喝著荷葉酒，非常愜意。
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