野蔥怎么腌制好吃
野蔥，屬百合科多年生草本植物，莖葉針狀，開紫色小花，是沙漠草甸植物的伴生植物，生長在內蒙古、甘肅、新疆無污染的沙漠邊緣或山石縫隙中，因其形似幼蔥，故稱野蔥。以下是小編為大家整理的野蔥怎么腌制好吃，歡迎閱讀與收藏。
野蔥不僅營養(yǎng)豐富，風味獨特，無論涼拌、炒食、做餡、調味、腌漬均為不可多得的美味，屬純天然綠色保健食品。經專家測定：野蔥含豐富的植物蛋白、膳食纖維和人體所需礦物質、維生素等多種營養(yǎng)成分。據(jù)蒙藥典記載：野蔥具有降血壓、降血脂、開胃消食、健腎壯陽、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、腸炎、腹瀉、胸痹諸疾。被譽為"菜中靈芝"。
野蔥受到人們喜愛，除了人們用開水氽了，拌上精鹽、陳醋涼拌外，與肉、蛋包餃子也很美味。特別是經過腌制的野蔥，其味辛而不辣，色澤深綠，質地脆嫩，口感極佳。當你吃罷了大煮羊肉，做上一碗黃米面條，再就了野蔥，真是絕配啦?；蛘咧罅艘诲伾成车耐炼?，再配上一碟翠綠的腌野蔥，對北方人來說不亞于吃海鮮啊。
野蔥嬌嫩，不易久儲，腌制是最好的保存辦法。但是好多人由于腌制不得法，不是爛了，就是黃了，最后只好倒了。好的腌制野蔥可保存近一年不爛不壞，保持碧綠。這里根據(jù)本人的經驗，給你介紹一種腌制方法，可學習實踐之。將買回的新鮮野蔥摘干凈，先在清水中漂洗一兩次，不要揉搓，再打開一鍋濃鹽水，記住必須用土鹽，也就是原鹽，不能用加碘鹽。待鹽水放涼后，把野蔥放入再漂洗兩遍，撈出控水。找一腌菜壇子，將控過水的野蔥徐徐放入，一層一層撒點鹽，到壇子腌滿后，再把洗過野蔥的濃鹽水澄清后倒入，讓基本淹住野蔥為好。然后封壇腌制二十天左右即可。喜歡辣味的朋友還可在腌制時放些青紅辣椒絲，效果更好。腌制的關鍵是鹽要放合適，太少會爛，太多就會發(fā)苦不能吃。
野蔥做法
野蔥炒牛
主料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克，
調料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克
做法：
1、將野蔥去雜洗凈切段；
2、牛肉洗凈切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會；
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
野蔥米餅
做法步驟
1、野蔥洗凈。
2、切成小段。
3、兩種米粉混合（我喜歡糯米里加點粘米，如果沒有粘米光用糯米也是可以的）加入鹽、糖。
4、加開水用筷子攪拌。（開水可以先少加點，后面視情況再加。）
5、加入切好的野蔥。
6、揉成軟硬適中的團，在揉的后期可加一點色拉油，會不大粘手好操作些。
7、做成一個個餅。
8、不粘鍋放少量油，煎成兩面微黃香脆趁熱食用。
使用的廚具：不粘鍋
拓展：
春暖花開，清明假期我來到了外婆老家，去竹山尋找春天的味道。
我們到了竹山，驚奇的發(fā)現(xiàn)有馬蘭草、野蔥……我馬上跑過去摘，媽媽也來幫忙，沒一會兒就摘了一大把野蔥和一袋馬蘭草。我又繼續(xù)上山找竹筍，經過仔細觀察，終于找到了一株冒著頭的竹筍，我小心翼翼地用手拔，可是怎么拔也拔不起來，我只好用鋤頭挖了，可算挖出來了，我滿頭大汗，但是覺得全身好舒服。我看看媽媽，“哇！”她好快，一連就是好幾株，我也要像媽媽一樣的挖法，可以挖好幾個。
幾個鐘頭過去了，終于回家了，我準備做一道菜叫“野蔥炒年糕”。首先把買來的年糕洗個澡，再拿一小段筍切成一片片的讓它們躺在那里先睡一覺，最后把野蔥切成一小段一小段的，每一小段都要1厘米左右。開始炒年糕了，我有點小小的緊張，萬一炒焦了怎么辦呢？我只好硬著頭皮做。先切一些肥肉放進去，弄出油來，再加點橄欖油。然后把小筍片寶寶放進去翻炒，放點鹽再來回翻炒。接著把泡好澡的年糕放進去，把切好的小野蔥寶寶也放進鍋中，再放點兒醬油調調味兒，炒出香味后加點雞精，這時香味撲鼻而來，我都快流口水啦！最后把炒好的年糕搬進新家，一盆香噴噴的“野蔥炒年糕”就做好了。
我迫不及待地嘗了一口，啊，真香！真是人間美味，這就是春天的味道。野蔥是百合科蔥屬植物，具有溫補作用，可健脾開胃，助消化解油膩，歡迎大家多多品嘗。明年春天我還要做這道菜。
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