怎么腌制雪里紅好吃
原材料：雪里蕻、鹽
制作流程：
1.將雪里蕻摘凈，摘菜時要保持原來菜的整棵，摘除黃葉即可；
2.風干半天后洗凈，再控干半日；
3.然后將雪里蕻放在干凈的容器中，按照10斤雪里蕻六兩鹽左右的用量，放一層菜撒一層鹽（最好是大粒鹽）。在隨后的幾天里，雪里蕻所滲出的水盆基本會將其淹沒，這時每天可將雪里蕻上下翻動幾次，一是促進鹽融化，二是使菜的辣氣散去，防止發黃；
4.待雪里蕻完全變軟發蔫后，可將其綁成一個一個的小把，碼在容器中即可。注意不要讓雪里蕻露在空氣里，然后將容器放在陰涼之處進行儲存，一般腌菜宜在15天以后食用最好，這樣可避免生成亞硝酸鹽的高峰期。
小貼士：
1.雪里蕻色澤翠綠、清香適口，為佐粥佳品。
2.腌雪里蕻營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。腌雪里蕻無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。腌雪里蕻還具有較高的食療營養價值。
3.腌制食品雖然美味，但是不宜長期大量食用。
雪里紅的做法
雪菜燉豆腐
材料：雪里蕻、豆腐
做法：
1、豆腐切塊，雪里蕻泡會，洗凈切段。
2、把油燒熱后晾涼，然后把水倒進去，把豆腐塊放進去，燉出白汁。
3、看到湯變白色了，豆腐的汁煮出來了，你就可以放雪里蕻了，再燉大約20分。
雪里蕻肉末盒子
材料：雪里蕻150克，面粉600克，豬肉200克，植物油適量，鹽2克，味極鮮4茶勺，香蔥2根，熟花生油15克，五香粉2克，雞精2克，泡粉條末50克，香油2茶勺。
做法：
1、把面粉用開水，用筷子不停拌均勻，涼一會，再合成光滑的面團，用保鮮袋包好，再醒30分鐘。
2、雪里蕻用涼水沖洗擠干水分，切末，蔥姜洗凈切末，豬肉剁成肉泥，加五香粉、味極鮮拌均勻腌制。
3、把雪里蕻、粉條倒進肉泥里拌均勻，加蔥姜、雞精拌均勻，加熟花生油、香油拌均勻。
4、把醒好的面團再揉揉，分成幾等份。
5、搟薄。
6、加餡，包成大餃子形狀。
7、用叉子壓成花邊。
8、平底(或者不沾鍋)鍋加熱，加少許植物油，油熱8成，下盒子。
9、小火煎幾分鐘，煎到盒子皮發硬，加少許水加蓋煎到水分干，把盒子翻面繼續煎到兩面金黃色即可。
雪里蕻筍絲炒雞絲
材料：一小棵雪里蕻、春筍適量、小胸雞肉一塊
調料：一小棵香蔥、糖、生抽、雞蛋清、雞精
做法：
1、雪里蕻用泠水浸泡，泡去鹽份，切細備用。
2、鍋中燒開水，春筍在開水中焯過，撈出切絲備用。
3、小胸雞肉切絲用鹽、油抓勻，再放嫩肉粉和適量雞蛋清拌勻備用。
4、香蔥切粒。
5、鍋中放油，把雞絲在油里滑勻，盛出。
6、放香蔥在油鍋里爆一下，依次入入雪里蕻和春筍絲翻炒，再把雞絲放下去炒，略加一點開水，讓它燒開，放糖、鹽、雞精調味盛出裝盤。
雪菜冬筍炒肉絲
材料：雪里蕻、冬筍、里脊肉
做法：
1、雪里蕻用水泡一段時間，泡去過多咸味，然后切碎；冬筍去殼，切成冬筍絲，用開水焯一下，去除澀味；蔥姜切絲，辣椒切小段。
2、里脊肉切成絲，倒入黃酒，鹽，淀粉腌制片刻。
3、起油鍋，待燒制7分熱，倒入立即肉絲翻炒至變色盛起。
4、再起油鍋，倒入蔥姜絲和小紅辣椒段，爆香，倒入雪里蕻，筍絲翻炒片刻，再倒入之前的里脊肉絲翻炒，
5、最后倒入少許生抽翻炒，最后按個人口味加入適當的鹽即可。
【怎么腌制雪里紅好吃】相關文章：
菜心怎么腌制好吃03-09
蝦怎么腌制好吃02-15
洋姜怎么腌制好吃11-11
春筍怎么腌制好吃04-07
油柑怎么腌制好吃09-13
菜苔怎么腌制好吃03-09
青椒怎么腌制好吃04-12
烤肉怎么腌制好吃07-20
芥菜怎么腌制好吃11-01
苤藍怎么腌制好吃07-25