糯米丸子怎么做才好吃
糯米丸子怎么做才好吃？下面是小編整理的糯米丸子的做法，歡迎大家閱讀參考！
糯米丸子
材料：肉餡兒750克，蝦仁100克，藕蓉100克，雞蛋2只，蔥姜水100克，鹽3小勺，味精1小勺，雞汁2大勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺。香油5勺。以上配方量比較大，做差不多100個，試做的可以先用250克肉餡兒來嘗試，蝦仁依然可以100克，然后250克肉餡加1個雞蛋就可以，蔥姜水少許，其余調味適量添加。糯米丸子肉餡兒不加醬油。
糯米丸子的做法
1、先把蝦仁剁碎成餡兒。
2、與肉餡兒混合，之后加入雞蛋，鹽，味精，料酒，雞汁，白胡椒粉，蔥姜水，用力快速攪打至上勁。（蔥姜水，蔥姜加水一起用料理機打碎，過慮出汁水，或者，直接剁碎之后加水揉出蔥姜香味兒過濾之后使用）最次的做法就是直接加蔥姜末，也許會有人不愛吃，所以，取其味兒最好。
3、100克藕，焯水，水開后煮1分鐘盛出。
4、剁碎。
5、加入之前拌好的肉餡兒里，攪拌均勻之后加香油，拌勻，最后加油的效果是為了鎖住肉餡兒的水份，然后吃起來的口感也會比較滑。
6、全部拌好之后蓋保鮮膜冰箱冷藏4小時以上。
7、然后糯米，需要提前浸泡6--12小時。
8、泡好的糯米控干水份，
9、把肉餡兒擠成丸子扔進糯米里。
10、怎么樣才能讓肉丸裹滿糯米呢，只是滾一滾是不夠的，讓在手中抓一把糯米，把丸子放在手里，再蓋一層糯米，用力握一握，在后抖掉多余的米，把丸子滾圓就行了。
11、依次全部完成。需要冷凍的話，生的直接冷凍，吃的時候取出上鍋蒸20分鐘。不要凍熟的，肉丸口感會改變。
12、加足水，大火蒸20分鐘。取出食用。
糯米丸子食材搭配小提示
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