牛排的意大利面怎么做好吃
導(dǎo)語：牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。下面就是小編給大家整理的牛排的意大利面怎么做好吃，希望對大家有用。
主料
菲力牛排150g、 意大利面4號50g、西蘭花若干、 香腸若干、洋蔥2圈 雞蛋1只
輔
番茄醬少許、 黑椒汁2勺、黃油一小塊
牛排配意面的做法步驟
1. 超市買的菲力牛排，用送肉錘敲一敲，比較入味。
2. 準備佐料。
3. 意面加鹽，大火，開蓋煮12分鐘左右出鍋。
4. 煮好的意面，加橄欖油拌一拌。
5. 西蘭花用煮完意面的水焯一下，瀝去水分備用。
6. 煎鍋倒少許橄欖油，油熱后放一塊黃油，融化后放入牛排，兩面各煎2分鐘，期間會有血水滲出，小心油濺身上。
7. 第二面煎1分鐘后打一個雞蛋，1分鐘后關(guān)火，雞蛋翻面，用余熱把雞蛋煎熟。
8. 香腸和西蘭花放煎完牛排的鍋里炒一炒，裝盤，擺漂亮點。
9. 澆上黑椒汁，意面澆番茄醬，如果有臺式辣醬也可以放點，烹飪完成。
牛排熟度
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
全生牛排（Raw）：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。
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