曬干的咸鵝怎么做好吃
在以前社會經濟還沒有那么發達的情況下,聰明的人類祖先們便發明了以鹽來保存食物的做法,于是便有了風干肉、風干雞、風干鴨、風干鵝......以下是小編為大家整理好的曬干的咸鵝怎么做好吃，歡迎大家參考學習哦！
咸鵝筍干蒸的做法
1.筍尖干先用淘米水浸泡1個小時，清洗后再用清水浸泡數小時，使之完全泡發。
2.泡開后的筍尖干在開水中焯水，清洗后瀝干，切成小段，鋪在盤底。
3.咸鵝腿先用清水浸泡1小時，生姜水燒開后焯水，清洗干凈備用（新鮮的鵝肉只需用炒熱的花椒鹽、白酒腌制24至48小時）。
4.筍干上撒鹽，將焯水后的咸鵝腿覆蓋在筍干上，倒黃酒，撒少許白糖，隔水清蒸60分鐘左右，用筷子試一下是否蒸酥即可。
5.蒸熟的鴨腿稍微冷卻后，斬成塊即可食用了。
6.口味上咸鮮入味，尤其是筍干，咸鵝在蒸煮過程中，油脂和鮮味往下滲透并被筍干充分吸附后，筍尖原本選用竹子最嫩的部分，口感上更加的鮮嫩肥美，鵝肉則鮮美緊實，富有彈性，濃厚的花椒鹽風味，非常好吃。
咸鵝燉雙筍做法
1.竹筍入開水鍋煮四五分鐘，涼水沖涼；萵筍去皮洗凈。
2.竹筍切片，萵筍切滾刀塊。
3.咸鵝切小塊，泡三四個小時，清水加料酒、生姜和大料煮熟。
4.油熱，入蔥花和姜爆香。
5.倒入雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去中火煮至萵筍熟爛，出鍋。
小貼士
咸鵝煮前一定要在清水里泡幾個小時，否則太咸，會影響成菜的口味。竹筍一定要經過開水焯制，否則會很澀嘴。這個菜不需再另外加鹽。
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