鹵豬蹄的做法
導(dǎo)語(yǔ)：鹵豬蹄是我國(guó)最傳統(tǒng)的烹制豬蹄的方法，做法簡(jiǎn)單又不失美味，對(duì)于人體具有養(yǎng)顏抗衰老的作用因此深受大眾的喜歡，那么下面jy135小編就給大家整理了一下鹵豬蹄的做法，大家過(guò)來(lái)了解一下吧!
鹵豬蹄的做法
鹵豬蹄是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對(duì)人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味，深受大家的喜愛(ài)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此具有補(bǔ)血、潤(rùn)滑肌膚、強(qiáng)健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的`胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
1、 豬蹄可延緩皮膚衰老
在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮膚干燥、出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，使細(xì)胞保持濕潤(rùn)狀態(tài)，延緩皮膚衰老，防止皮膚干癟起皺;同時(shí)增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱、豐滿。
2、豬蹄可緩解神經(jīng)衰弱及失眠
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個(gè)氨基酸中就有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，膠原蛋白在人體小腸中可被轉(zhuǎn)化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不僅能在體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用。因此食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)的過(guò)度興奮，對(duì)焦慮及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。
食材：
主料：豬蹄 1個(gè)、鹵汁1000克
輔料：鹽5克、糖20克、醬油10克、香油2克、水適量
做法：
1.清理好的豬蹄放進(jìn)開(kāi)水里過(guò)開(kāi)水去味
2.鹵汁燒開(kāi)
3.放進(jìn)豬蹄、鹽、醬油、糖
4.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火鹵上一小時(shí)，鹵好的豬蹄自然冷卻
5.出鍋
6.改刀
7.裝盤
8.澆上原鹵汁，淋上香油即成
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