豬蹄湯的各種做法
豬蹄是指豬的腳部和小腿，豬蹄是我們生活中常見(jiàn)的美食之一，豬蹄富含膠原蛋白，可以延緩衰老，特別適合女性喝小孩食用。而能夠最好的吸收豬蹄中膠原蛋白的烹飪方法就是煲湯。以下是小編整理的豬蹄湯的各種做法，希望對(duì)大家有所幫助。
豬蹄湯
主料
豬蹄2個(gè)
輔料
山藥1根，棗(干)10個(gè)
調(diào)料
食鹽適量，姜1塊，細(xì)香蔥適量
做法
1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會(huì)，姜切片，香蔥切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干凈。
3、在砂鍋里倒入適量的水(水一定要一次加夠)，放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片。
4、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)半小時(shí)。
5、放入山藥段和鹽再煮半個(gè)小時(shí)，喝時(shí)撒上香蔥末即可。
黃豆豬蹄湯
材料
豬蹄一個(gè)，黃豆50克，蔥一根，姜一塊，料酒，鹽，胡椒粉。
做法
1、豬蹄切塊洗干凈，黃豆提前浸泡上。
2、鍋中放水，放入豬蹄和姜片、料酒，大火煮去豬蹄血水。
3、撈出焯過(guò)水的豬蹄，洗干凈。
4、砂鍋內(nèi)放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片，一次性加入足量的水。
5、開(kāi)大火煮開(kāi)，開(kāi)蓋保持大火煮15分鐘。可有效揮發(fā)些醒味。然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
美白豬蹄湯
材料
豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個(gè)，大蔥1根，姜5片，八角2個(gè)，花椒10粒，清水適量
做法
1、豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，剁成塊。
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒(méi)過(guò)表面5厘米左右，用大火將水燒開(kāi)，撈出豬蹄塊用水冼干凈。
3、鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個(gè)小時(shí)。
4、湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時(shí)，黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
竹蓀豬蹄湯
主料：竹蓀30g、豬蹄420g
輔料：蜜棗1粒、清水適量、雞粉適量
1、食材：竹蓀、豬蹄和蜜棗。
2、將竹蓀浸泡2小時(shí)左右，期間不間斷更換清水，然后擇洗干凈，瀝干。
3、將豬蹄洗凈，焯燙一遍，再次洗凈。
4、將豬蹄和蜜棗放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。
5、蓋鍋蓋，大火煮滾。
6、揭蓋，撇去湯面的油。
7、整鍋倒入電燉鍋中。
8、通電，大火，煲1小時(shí)。
9、揭蓋，放入竹蓀。
10、揭蓋，放入適量的雞粉調(diào)味。
11、即可斷電。
小貼士：由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多。
海帶豬蹄湯的做法
準(zhǔn)備食材：
豬蹄1/2個(gè)、胡椒粉2g、鹽、海帶2片、清水、料酒10g
具體步驟：
1.海帶洗凈泡發(fā)
2. 豬腳買的時(shí)候讓攤販燒毛砍大骨，回來(lái)自己洗凈切成小塊
3.全部切小塊
4.冷水下鍋，煮開(kāi)后煮2分鐘，讓血水出來(lái)
5.用流動(dòng)水沖洗掉血沫子
6.海帶切小塊
7.全部放入高壓鍋，倒入料酒，胡椒粉，姜片
8. 加入適量清水，放入高壓鍋，蓋好蓋子啟動(dòng)煲湯鍵
9.等高壓鍋跳鍵消氣后即可盛出
木瓜豬蹄湯
主料：木瓜半個(gè)、紅棗6個(gè)、豬蹄一個(gè)
輔料：鹽、小蔥一棵、姜片
步驟：
1、紅棗洗凈備用。木瓜去皮和籽，洗凈切大塊。
2、鍋里放水加少許料酒（可以去除異味），放豬蹄焯水后洗干凈備用。
3、砂鍋內(nèi)放水，將豬蹄和紅棗、姜片、小蔥一起放進(jìn)去。
4、大火煮開(kāi)，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去。再開(kāi)小火慢慢煲1、5個(gè)小左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。
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