湘菜的家常做法
導語：吃多了粵菜，是不是會想換種口味呢，湘菜怎么樣，以下是小編收藏的湘菜的做法，分享給大家。
湘菜的家常做法
湘菜家常菜：剁椒魚頭
主料：草魚魚頭1個剁椒。
輔料：香蔥花椒蔥姜。
調料：白胡椒粉鹽。
湘菜家常菜：剁椒魚頭的'做法：
1、先將魚頭洗干凈。
2、把魚頭從中間剖開，不要斬斷。
3、放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽姜片腌制20分鐘。
4、腌好的魚頭碼放在盤中。
5、在魚頭上放一層剁辣椒。
6、蒸鍋放入燒開，放入魚頭。
7、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。
8、魚頭蒸好后，撒上香蔥。
9、炒鍋放油，燒熱。
10、把熱油淋在魚頭上即可。
湘菜家常菜：香辣豆豉手撕雞
主料：雞脯肉350克。
輔料：豆豉2大勺小紅辣椒8個青花椒1大勺。
調料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺鹽少許胡椒粉1茶勺植物油適量。
香辣豆豉手撕雞的做法：
1、雞肉洗凈，入開水中焯燙至斷生。
2、撈出瀝干水分。
3、用手撒成粗絲，小紅辣椒切成小圈。
4、鍋置火上倒油燒熱，下入豆豉、青花椒炒出香味。
5、再下雞肉絲翻炒均勻。
6、加入紅辣椒、醬油。料酒、糖、胡椒粉、鹽稍微炒一下，起鍋裝盤即可。
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