鱈魚的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的鱈魚的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
香煎銀鱈魚
材料：
主料：銀鱈魚（一條）、雞蛋（1個）。
配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油。
做法：
1、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。
2、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘。
3、取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚上。
4、將生粉倒入盤中，用涂上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。
5、煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
6、煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。
烹飪小提示：
1、銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制，煎的時候入味。
2、原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。
清蒸鱈魚
主料：鱈魚2塊。
輔料：枸杞子5粒。
調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺。
做法：
1、鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分。
2、少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。
3、蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞。
4、調味汁：小碗里倒入4勺生抽。
5、鍋子中加水燒開后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調味汁。
6、再挖一勺雞油，放在魚塊上。
7、蓋上鍋蓋，大火蒸4至5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘。
8、點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化。
紅燒鱈魚
主料：鱈魚1大塊。
調料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙。
做法：
1、鱈魚洗凈，瀝干水分。
2、鍋里放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜。
3、烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤。
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