木耳炒肉的做法
導語：大家都知道黑木耳是清塵潤肺的最好食材，但是大家知道它的炒肉做法嗎， 不妨下面小編來教大家吧。
木耳炒肉的做法
木耳炒肉的做法一
主料：雞脯肉1塊，黑木耳300g;
輔料：油適量，鹽適量，生粉適量，清水適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量，糖適量，姜適量，蒜適量，大蔥適量。
步驟：
1.先來準備料汁。放入適量的鹽。
2.放入適量的糖。
3.放入適量的'雞精。如果有冷高湯的話，可以不用放或者少放。
4.放入一些生粉。
5.用清水調(diào)開備用。如果有冷高湯是最好。
6.黑木耳泡發(fā)好，去蒂，洗凈，瀝干水分。
7.準備一些蒜片、姜片。
8.準備一些蔥段，只取蔥白的部分。
9.雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。
10.肉片中加入料酒去腥。
11.加入少許的鹽。
12.加入適量胡椒提味。
13.加入一些生粉，便于鎖住肉片中的水分。
14.再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋。
15.熱鍋冷油，下肉片劃散。如果家里用的是非不粘鍋，可以鍋內(nèi)油放的多一些，均勻下肉片，變色撈出控油。
16.這樣做出來的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因為是在鍋里是大火快速翻炒，吃起來完全不會覺得油膩。
17.紅椒切大塊備用。
18.鍋內(nèi)留下適量劃過肉片的油，煸香姜片、蒜片。
19.倒入木耳。如果家里的鍋火力不好控制，或炒菜的動作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝干水分后入鍋就不會濺油了。
20.調(diào)入少許鹽
木耳炒肉的做法二
主料：豬里脊肉100克，黑木耳10朵;調(diào)料：食鹽1.2克，醋3毫升，雞精2克，蔥1段，料酒5毫升，水淀粉少許，植物油適量
做法：
1.豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。
3.蔥切斜段，姜切末。
4.鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5.鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調(diào)味即可。
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