榛蘑如何泡發

榛蘑如何泡發

　　榛蘑含有豐富的蛋白質，是最受歡迎的東北山珍之一，下面小編為大家介紹關于榛蘑的泡發方法，歡迎大家閱讀。

　　榛蘑如何泡發

　　1、泡洗時，先用冷水將榛蘑表面沖洗干凈。

　　2、然后再用溫水發開菌褶。

　　3、再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

　　4、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。

　　5、然后再用水發2—3小時，把榛蘑泡的`水中撈出，泡榛蘑的水用紗布過濾一下可以煲湯用。

　　怎么辨別榛蘑的好壞

　　榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的.邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內部松軟至空心。

　　如何選購榛蘑

　　選榛蘑最重要的就是聞香氣，如果干榛蘑本身聞起來味道很淡的.話，做出來味道總是差點意思，得選本身香氣比較濃郁的才好。別的倒沒有什么特別好注意的，反正也假冒不出來

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