清洗田螺最快的方法
田螺是深受大眾喜愛的美食，現(xiàn)在很多人都自己在市場上購買田螺回家煮食，煮食之前一定要清洗干凈田螺。下面是小編為你整理的田螺怎么洗才最快的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有用!
清洗田螺最快的方法
1、先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、 上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復(fù)的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多臟東西、殼子上還會重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時候會更加方便一些。最后，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
田螺的功效作用
1.有利于生長發(fā)育
田螺富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的功效。還能提高免疫力;調(diào)低血壓;緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2.調(diào)節(jié)激素分泌
田螺含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3.清熱
田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。
4.利尿
田螺含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
5.解酒
田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
田螺的選購方法
1.購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。
2.田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營養(yǎng)準備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。
3.挑選的時候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。
九層塔炒田螺的做法
用料：
田螺1000克、九層塔20克、姜15克、蔥20克、大蒜20克、小紅尖椒15克
輔料：
油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1.5茶匙、蠔油1茶匙、米酒1茶匙、八角2個、桂皮5克、香葉3克、干辣椒10克
做法：
1.田螺用清水養(yǎng)2天，期間多次換水，制作前把螺尾用鉗子剪去尾部，便于吸食與進味。
2.把處理干凈的田螺用開水焯燙一下，瀝干水備用。
3.炒香八角，桂皮，香葉，蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬等配料。
4.把焯過水的田螺放入鍋內(nèi)翻炒，并沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。
5.加入適量鹽，糖等等調(diào)味料。
6.加入與田螺持平的開水，轉(zhuǎn)中火燒制。
7.當(dāng)鍋內(nèi)湯汁明顯開始收干時，下九層塔與蔥段。
8.大火炒勻，即可出鍋。
美食小提示
1.田螺用清水養(yǎng)兩天，并不時地更換清水，這樣更干凈。
2.田螺尾部必須用鉗子剪掉，一來吸食容易，二來容易進味。
九層塔炒田螺食材搭配小提示
牛肉和田螺不能一起吃:會中毒
玉米和田螺不能一起吃:一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒
田螺塞肉的做法
材料
用料主料：田螺輔料：豬里脊肉調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精
做法
1．將田螺洗凈放入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯艣鲇弥窈炋舫鎏锫萑馊ノ膊看茫闶[洗凈切成段，姜洗凈切成片；
2．將里脊肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡；
3．將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水，放入蒸鍋中蒸10～15分鐘即可。
小訣竅
特點
味道鮮美可口。
材料
主料：田螺500克，豬肉250克
調(diào)料：料酒，生抽，鹽，蔥，姜，糖
做法
1、將豬肉加鹽、料酒、生抽、蔥、姜剁碎成肉末。
2、田螺洗凈，開水里燙下取出螺肉（生的很難取出肉，也容易將螺殼處理干凈），再放進豬肉末。
3、鍋入油，爆香蔥、姜、辣椒，放田螺，加料酒、生抽、老抽、糖及開水煮開，收汁即可。
小訣竅
建議先把田螺養(yǎng)個1-2天，田螺會吐出很多臟東西。利于清洗
田螺釀肉燉土雞
材料
田螺500克，家養(yǎng)土雞半只，肉末120克。調(diào)料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，蔥末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。
做法
1、田螺洗凈，入清水中養(yǎng)2天，吐盡泥沙后把田螺放入鍋內(nèi)大火焯2分鐘，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內(nèi)撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。
2、土雞洗凈，改重約10克的塊；鍋內(nèi)加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、姜末小火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鐘后放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鐘，用八角、剩余的鹽、白糖、雞粉、剩余的老抽、胡椒粉調(diào)味后小火燜15分鐘至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。
小訣竅
特點
鮮嫩濃郁，鄉(xiāng)土可口，回味無窮。
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