大米——大米的衍生物，包括大米麥片，大米飲料，和大米餅干——都包含有毒的無機砷，這令人很不安。我們所談?wù)摰牟恢皇悄承┢放苹騿为毜呐巍Ｔ讵毩⒌膶嶒炇疫M行了《消費者報告》中所說的測試，幾乎所有的大米產(chǎn)品的測試結(jié)果都含有有毒的無機砷，這是一種已知的致癌物質(zhì)。
一、白米含有有毒砷
白米生長在阿肯色州、路易斯安那州、密蘇里州和德克薩斯州，占美國國內(nèi)所吃大米的76%，通常含有較高的有毒無機砷。糙米往往比白米含有更高水平的有毒砷。研究人員對四個品牌的嬰兒大米谷物進行測試，發(fā)現(xiàn)存在各種各樣的砷含量，即使是同一品牌也會出現(xiàn)這樣的結(jié)果。例如，戈貝爾有機糙米粥中，有一個樣品總的有毒砷含量達到最高水平，而另一個樣品則只有最低水平。
二、飲食多樣化的重要性
在一份新聞稿評論中報道，美國兒科學(xué)會提供了一種方法:“進一步的研究，包括正在進行的美國食品和藥物管理的研究結(jié)果，還需要提供詳細(xì)的建議。美國兒科學(xué)會認(rèn)為，在個體層面上，為孩子提供各種各樣的食物，包括燕麥、小麥制成的產(chǎn)品，將減少兒童對大米中的有毒砷的吸收。”
今年早些時候曾有報道，砷在某些品牌的嬰兒配方奶粉和嬰兒食品與有機糙米糖漿中都有發(fā)現(xiàn)。另一個最近的研究發(fā)現(xiàn)，砷在許多品牌的蘋果汁中也存在。美國兒科學(xué)會的建議是什么呢？考慮減少或不讓孩子喝果汁來減少攝入砷的風(fēng)險，因為孩子并不總是需要果汁——可以讓孩子的飲食多樣化。
三、少攝入大米
所以父母要做什么呢？減少可能存在砷的風(fēng)險，《消費者報告》建議嬰兒的飲食結(jié)構(gòu)為：“平均每天不超過1份嬰兒米糊。并且他們的飲食應(yīng)該包括谷物小麥，燕麥片，或玉米粗燕麥粉，這樣可以保證所攝入的砷的含量顯著降低。”
對一些家長來說，下面這些建議可能意味著飲食改革。根據(jù)聯(lián)邦政府的數(shù)據(jù)，許多嬰兒每天吃兩至三份大米麥片粥是很常見的。對于出現(xiàn)食物過敏的寶寶，所吃的大米麥片往往是主要原因。