餐飲的獎罰制度
在當下社會，需要使用制度的場合越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的餐飲的獎罰制度，希望能夠幫助到大家。
餐飲的獎罰制度1
為了讓餐飲部的工作規范化，制度化，讓所有員工工作有章可循，特制定以下獎罰制度，望各位同仁（包括主管.領班）遵照執行。
罰：（扣一分扣一元）
1.開例會點名未到扣2分，遲到的則按打卡制度給予處罰
2.請假人員未經上級簽名同意，打電話請假或者委托他人請假者當天按曠工處理（特殊情況除外）
3.無故曠工一天扣三天工資，連續曠工三天以上（含三天）按自動離職處理，一個月內曠工三次者按自動離職處理
4.不遵守用餐時間者扣10分
5.不參加會議者扣10分，領班以上人員雙倍（除經理批準外）
6.在營業場所亂丟垃圾紙屑、隨地吐痰者扣5分
7.擅自使用已出售食品者扣20分
8.擅離崗位、竄崗者扣10分，管理人員雙倍
9.上班時間大聲喧嘩者扣10分
10.亂用客用毛巾、席布、臺布者扣20分
11.、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰
12.不執行上級安排工作者扣10分，若拒絕簽單者再扣10分
13.上班時間接電話者扣10分（管理人員除外）
14.上下班不走員工通道者扣5分
15.上班時間吸煙、喝酒扣20分，經警告還重犯者扣50分
16.上班時間吵架賭博扣30分，嚴重者給予解雇
17.有意毀壞公司財物者扣10-50分，并照價賠償
18.惡意欺騙上司者扣10分
19.工作失職者扣5分以上（視情節嚴重程度）
20.搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇
21.傳菜送錯臺號者扣10分，并照價賠償
22.工作粗心大意，打爛器皿，態度傲慢者扣10分并照價賠償，未主動承認被發現者罰10倍
23.儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號牌者扣5分
24.姿態不端莊中者扣5分
25.對客人不禮貌者扣10分
26.沒有以熱情的口吻迎送客人者扣10分
27.當班人員睡覺或看報刊雜志、電視者扣10分
28.出入帶包，拒絕執勤保安檢查者扣20分
29.妨礙保安執行正當公務者扣20得分
30.非工作時間無故在營業區內逗留，影響他人工作者扣20分
31.使用客用洗手間者扣10分
32.交接班不清楚或遲移交物品者扣3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價賠償
33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開除
34.未做到先服從，后投訴，工作消極怠工，頂撞上司，態度惡劣者扣20-50分，嚴重者開除
35.區域值臺服務員衛生、工作柜整理不干凈，物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分
36.不參加大掃除，會議或培訓扣20-50分，遲到的.則按打卡制度給予處罰
37.主管、領班負責的區域，物品衛生不到位，影響客人用餐，主管扣20分，領班扣10分
38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價賠償并開除
39.當班時間，偷吃客人食品扣20分.發生在你生邊的偷吃現象不阻止或不舉報者視為包庇行為一起扣50分
40.管理人員工作不主動，部門之間不配合，工作安排不及時者扣20分
41.各區域管理人員工作落實不到位，影響服務質量者扣20分
42.服務不到位，沒有及時更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分
43.在營業場所站立時依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分
44.本部門在職員工不得從事第二職業，違者警告或解雇
45.不得在酒店設備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫者扣50分
46.服務操作時不使用托盤者扣5分
47.值臺服務中客人投訴服務人員服務態度和質量差者扣20分
獎：（獎一分獎一元）
拾金不昧及時主動上交者獎勵50-200分
2.服務多次受到客人表揚者獎勵10-20分
3.工作主動積極，一個月內無過失者獎勵50分
4.每月因工作積極勤奮努力，無過失者被投票選舉為優秀員工獎勵100-300分
5.被客人點名服務者每次獎勵5分
一、扣分制度：
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分
2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分
4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生）2分
6、當班時打盹睡覺者。4分
7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。2分
8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。4分
9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。2分
10、對客人服務禮貌不到位者。3分
11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分
12、未經管理人員批準私自調班者。2分
13、班前會及大掃除無故缺席。5分
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分
15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分
16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分
18、開單或送食品時出現差錯。1分
19、在營業場所奔跑者。2分
20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分
21、不按規范招呼服務客人。2分
22、對工作不主動使之失職。3分
23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分
24、不按規范站立或站立時間未準時。2分
25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、當班時間聚堆聊天。2分
29、接聽電話不規范或不禮貌。3分
30、遇到客人無主動問候意識。2分
二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。
6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。
7、營業期間無正當理由早退者。
8、私自領用客人存酒據為己有者。
三、獎勵制度：
1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。10分
2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分
3、為保護本部門財產及人員安全挺身而出見義勇為者。40分
4、講誠信，拾金不昧者。5-10分
5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分
以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知
餐飲的獎罰制度2
一、獎勵制度
1、工作積極，團結同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的`利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進行現金處罰
1、浪費公物，視情節輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。
7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
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