如何挑選新鮮的黃瓜
導(dǎo)語(yǔ)：黃瓜是夏天餐桌最受歡迎的蔬菜之一，減肥的人愛(ài)它、擼串的人愛(ài)它，稱的上是消暑解渴的好蔬菜。我們都愛(ài)吃新鮮的黃瓜，很多人認(rèn)為黃瓜一定要頂花帶刺才是新鮮。而現(xiàn)在市場(chǎng)為了滿足的大眾的心理，銷售的黃瓜很多都是頂花帶刺的，但是頂花帶刺的黃瓜真是最新鮮的嗎?
如何挑選新鮮的黃瓜
從黃瓜的生長(zhǎng)過(guò)程來(lái)看，黃瓜從幼苗期直至開(kāi)花授粉、結(jié)果后，至少7天后才能采摘，這時(shí)候花已經(jīng)謝了，所以我們到市場(chǎng)的黃瓜就不應(yīng)頂花了。那市場(chǎng)的黃瓜為何會(huì)頂花帶刺呢?
俗話說(shuō)“老黃瓜刷綠漆裝嫩”，其實(shí)在市場(chǎng)中銷售的頂花帶刺的黃瓜也是裝嫩的一種手段，主要使用了“植物激素”，這種植物激素?cái)z入過(guò)多會(huì)刺激呼吸道和消化道會(huì)誘發(fā)惡心、嘔吐的那個(gè)癥狀，同時(shí)對(duì)肝、腎會(huì)產(chǎn)生損傷。但是對(duì)于正常范圍使用的的'情況下，植物激素隨著植物的生長(zhǎng)會(huì)逐漸降解，殘留的也會(huì)在烹飪過(guò)程中被破壞。
那么，在購(gòu)買黃瓜是我們?nèi)绾伪鎰e是否是“裝嫩”呢?
一、觀色：自然成熟的黃瓜瓜皮深亮，頂花已經(jīng)枯萎;裝嫩黃瓜瓜皮顏色鮮亮，頂花顏色鮮艷
二、看瓜刺：自然成熟的黃瓜，瓜刺粗而短;裝嫩黃瓜，瓜刺細(xì)長(zhǎng)，有些用藥過(guò)度，瓜頂會(huì)長(zhǎng)出黃豆大的小瘤
三、聞瓜味：自然成熟的黃瓜會(huì)有清香味;裝嫩黃瓜，無(wú)清香味，過(guò)多使用藥物的，還會(huì)有藥物的發(fā)酵味道;
如何更安全的食用黃瓜呢?
一、流水沖洗仔細(xì)，植物激素極易溶于水，用清水仔細(xì)沖洗，可以減少黃瓜瓜皮表面殘留的植物激素
二、買回的黃瓜最好放置一天，再食用，這樣能給植物激素更多的降解時(shí)間。
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