蒜蓉鳳爪的做法
導語：雞爪，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，真是全家人的大愛，這次的燒雞爪比平常多加了一味食材：蒜蓉辣醬，味道馬上得到了升華，咸鮮微辣，非常的有食欲。一起來看看做法吧!
用料主料
雞爪12個 蒜蓉辣醬6湯匙
輔料
姜3片 大料3個 大蔥3段 花椒30粒 老抽1湯匙 料酒2湯匙 冰糖20粒 植物油2湯匙 鹽1湯匙 十三香1/3匙
蒜蓉雞爪的做法
1.雞爪泡水洗凈
2.剪去爪上的指甲
3.備好蒜蓉辣醬、冰糖、蔥姜、花椒、大料
4.雞爪涼水下鍋，大火燒開焯水，撇去浮沫
5.撈出控凈水
6.鍋內加入兩湯匙植物油，放入冰糖
7.小火炒到糖融化，顏色一變剛要冒小泡,立即放入雞爪炒糖色(這一步要注意防濺，雞爪入鍋立即蓋蓋子晃動)
8.中火炒到雞爪顏色變黃
9.倒入剛剛沒過食材的水，放入花椒、大料、蔥、姜
10.放入蒜蓉辣醬、十三香
11.加入老抽調顏色，放入鹽、料酒
12.大火燒開，中小火燒18分鐘，再大火收汁即可關火，不急著吃的湯汁多留些浸半個小時更入味。
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