油燜大蝦家常菜做法
油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜；該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。下面為大家帶來了油燜大蝦家常菜做法，歡迎大家參考閱讀！
油燜大蝦家常菜做法1
原料：
蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。
做法：
1、將蝦洗凈剪去蝦須。
2、加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻。
3、干辣椒剪成小段備用。
4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。
5、鍋熱后做油。
6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下。
7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭。
8、熱鍋內做油，油變溫后放入剛才做好的料頭。
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。
10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味。
11、放入辣醬炒出紅油。
12、倒入豆豉醬，炒出香味。
13、倒入煎好的'蝦。
14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味。
15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊。
16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。
油燜大蝦家常菜做法2
材料：
蝦、面包糠、紅辣椒、雞蛋。
調料：
鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、生粉。
做法：
1、將蝦剪去須、腳，沖洗干凈；辣椒切末備用。
2、在處理好的`蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。
3、炒鍋倒入適量油（油可以稍微多放一些），燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。
4、留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香（辣椒的量隨個人喜好增減），加面包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。
油燜大蝦家常菜做法3
主料：
大蝦15只。
調料：
蔥2棵、生姜1塊、植物油40克、料酒10克、鹽適量。
調料汁：
海鮮醬油15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克。
做法：
1、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線。
2、放入盆中倒入料酒拌勻。
3、將調料汁兌好。
4、蔥切段，姜切片。
5、鍋燒熱放植物油，再燒熱。
6、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）。
7、把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香。
8、倒入調料汁爆香。
9、放入煎好的`大蝦，放鹽調味后，蓋鍋蓋小火2分鐘。
10、然后中火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁，湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃。
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