爆炒魷魚卷的做法圖解
爆炒魷魚卷是福建地區特色傳統名菜之一，屬于閩菜菜系，口感香脆鮮香。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。本菜特別適合體質虛弱人群食用。小編整理了其做法，一起動手試試看吧：
爆炒魷魚卷的做法步驟
1. 新鮮魷魚2條;
2. 配料;
3. 木耳浸泡后洗凈撕小朵;
4. 魷魚去除內臟洗凈后去皮;
5. 交叉打花刀;
6. 再切成三角開小片;
7. 鍋中燒開水，倒入魷魚片，3-5秒后魷魚卷起來了馬上撈出;
8. 瀝干;
9. 胡蘿卜去皮切小片;青椒切小片;蔥、姜、蒜切碎;
10. 生抽、魚露、胡椒粉、淀粉和鹽加碗里，再加點清水調成汁;
11. 炒鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香;
12. 加入木耳略炒;
13. 加入魷魚卷炒幾下;
14. 再加入胡蘿卜和青椒;
15. 倒入調好的汁炒勻即可出鍋。
小貼士
1、魷魚的花切一定要切在沒有魚皮的那面，否則是不會出現魷魚卷的;
2、焯燙魷魚不能過久，炒制也一樣，如果時間過久，魷魚會變得很硬~
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