紅燒海鰻的做法
紅燒海鰻，鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效。那么紅燒海鰻具體怎么做？
做滋味紅燒海鰻所需食材：
主料：野生海鰻400克，干香菇50克，姜片6片，蒜3瓣，酸菜1棵，蔥1棵，芹菜1棵，冰糖2粒
輔料：鹽4克，料酒1勺，生抽4勺，黑胡椒2克，水2碗，花生油25克
滋味紅燒海鰻的做法步驟：
1. 海鰻洗去血水，用1克鹽、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓勻腌制10分鐘
2. 干香菇泡發，擠干水份備用
3. 蔥姜蒜、芹菜、酸菜切好備用
4. 熱鍋燒熱油
5. 下姜片、蒜瓣煸香
6. 鰻魚皮朝下，放在姜片蒜瓣上，稍微煎一煎
7. 用筷子翻面，再微煎，撒鹽
8. 香菇、酸菜鋪上去
9. 放冰糖
10. 加入生抽、水
11. 蓋上鍋蓋，中火燜煮
12. 隨時開蓋，觀察水量
13. 快收干汁時放入蔥、芹菜段，再蓋蓋子燜至收干汁。即可出鍋。
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