栗子奶油蛋糕的做法

栗子奶油蛋糕的做法

　　主料：雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋面粉60克 栗子餡140克輔料無花果（干）50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料：雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)

　　其他：淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量

　　栗子奶油蛋糕做法：

　　1.無花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡過夜，雞蛋黃加白糖攪拌均勻，加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻；

　　2. 篩入提前過篩兩次的低筋面粉；

　　3. 混合均勻，雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性發泡，取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻；

　　4. 倒入剩余雞蛋白霜中翻拌均勻，無花果切丁倒入稍拌；

　　5. 倒入模具中7分滿，160度預熱烤箱，轉150度烤40分鐘左右。取出倒扣晾涼后脫模；

　　6. 淡奶油加白糖打發，在蛋糕上涂抹均勻，1個6寸大約用150克淡奶油；

　　7. 剩余的100克打發的淡奶油與栗子泥混合；

　　8. 慢慢拌勻，裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中，擠在蛋糕表面，最后擠上五線譜，用糖霜餅干裝飾即可。

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