淡奶油海綿蛋糕的做法
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。你了解淡奶油海綿蛋糕要怎么做嗎？下面是小編整理的淡奶油海綿蛋糕的做法，歡迎閱覽。
淡奶油海綿蛋糕
材料
雞蛋6個，細砂糖100克，低粉140克，安佳動物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱：COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯
做法
1.全蛋加糖
2.打發(fā)濃稠狀
3.篩入低粉拌勻
4.倒入淡奶油拌勻
5.裝入裱花袋
6.擠入小紙杯模具中
7.7寸模，中下層，150度50分鐘，需上色深，最后5分鐘可調上火170度
8.小紙杯，中下層，165度25分鐘
水蒸戚分蛋糕 軟如海綿
菜譜簡介
小囡奶奶教會我做的【 一學就會的水蒸蛋糕】牛逼的美食家老頌告訴我那實際是廣式的【馬拉糕】，我的發(fā)小說那叫發(fā)糕，這太刺激我的神經了，我想做蛋糕卻始終沒有如愿。上網百度戚分、海綿、馬芬蛋糕都把我弄糊涂了，但是無論怎樣，打蛋是蛋糕的關鍵，而且不放酵母、泡打粉，我按照這個宗旨，做分蛋的戚分蛋糕，因為我喜歡蛋白被打的雪白發(fā)泡的感覺。
材料
雞蛋 2個/ 橄欖油 1大飯勺/白糖 1小勺或者更多，根據自己口味/牛奶 1杯/面粉 1杯
做法
1、首先分蛋，先打蛋黃。在蛋黃里加入橄欖油，加入糖，用筷子用力攪拌均勻氣泡；
2、加入牛奶繼續(xù)攪拌，用篩子篩面粉，先篩一半，用筷子繼續(xù)攪拌，再篩剩下的面粉繼續(xù)攪拌直到面糊呈流狀；
3、打蛋白，最好是分三次加糖打蛋白（如果不加糖也可以），手動打蛋白需要30分鐘，打到蛋白可以倒扣不流；
4、將三分之一的蛋白霜加入面糊，由下往上翻攪；
5、將所有的面糊都倒入蛋白霜，和勻；
6、沒有蛋糕模具一樣可以做，只要拿一只不銹鋼的杯子，不能用不粘鍋的，四周不抹油，直接把和好的面糊倒入；
7、然后放平震動一下杯子，可以看見面糊有一些小氣泡即可；
8、可以放些藍莓干、豆沙之類的，冷水上蒸鍋蒸30分鐘；（如果是烤箱就145度預熱烤25分鐘，再改170度25分鐘）
9、整好后，不要馬上揭蓋，稍等幾分鐘再拿出，等蛋糕稍微冷卻；
10、用刮刀，如果沒有就是用切蛋糕的塑料道具，在蒸好的蛋糕杯四周輕輕刮松，最后再送一下底部，然后倒出；
11、將出模的蛋糕放在盤子里，用刀切塊。
花朵海綿圍邊蛋糕
菜譜簡介
很漂亮的一款蛋糕，味道也很贊
材料
A花朵緞帶海綿圖案，配料：黃油20克，糖粉20克，低筋面粉10克，可可粉10克，蛋白20克，B緞帶海綿，配料：低筋面粉50克，糖粉20G（我減少了糖量，喜歡甜的同學可以增加），雞蛋（大號）1.5個，蛋白（大號雞蛋）1.5個，砂糖15克
做法
A花朵緞帶海綿圖案
配料：
黃油20克
糖粉20克
低筋面粉10克
可可粉10克
蛋白20克
花朵做法：
1、室溫黃油加糖粉攪拌均勻。
2、將面粉和可可粉混合好過篩2遍，倒入1里攪拌均勻。
3、蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑狀態(tài)。
4、自己動手用厚度約1毫米的食品包裝盒硬紙板剪出一個空心的花朵圖案。
把花朵圖案紙板鋪在硅墊上，用蛋糕抹刀將面糊涂在空心的圖案里，大致抹平后，從紙板一角掀開就可取下紙板。圖案就做好了。
同樣方法再做下一個。涂的時候用手壓住固定紙板，使涂抹的圖案邊緣整齊。還可以自由發(fā)揮，做成其它圖案。
5、把4放入冰箱冷凍室。
B緞帶海綿
配料：
低筋面粉50克
糖粉20G（我減少了糖量，喜歡甜的同學可以增加）
雞蛋（大號）1.5個
蛋白（大號雞蛋）1.5個
砂糖15克
緞帶海綿做法：
1低筋面粉和糖粉混合好過篩2遍。
2整雞蛋打勻后加入1，用打蛋器轉圈拌勻即可。
3蛋白和砂糖打發(fā)到硬性發(fā)泡后，同海綿蛋糕面粉攪拌方法一樣用刮刀輕輕混合均勻。
4將3倒在圖案上，平整成厚度大致均勻的長方形覆蓋全部圖案。
放入預熱好的210度烤箱烤8-10分鐘。根據烤箱特性調整烘烤時間。
注意：盡量把海綿糊刮勻，弄薄一點，烤到嫩黃色就可以出爐了，焦黃色就烤過頭了哈
5烤好后連硅墊一起放架子上，5分鐘后蒙上擠干水分的濕布或蓋上東西即可。
注：這些配量做的緞帶海綿厚度不會超過1cm。
小訣竅
香草7風的配方我就不贅述了
有興趣的同學請看我上篇帖子
主要貼海綿圍邊的做法和蛋糕的組裝
全部學習的菜蟲MM和Whitney同學的做法，只是我用的8寸模具，分量按照我的使用進行了調整
緞帶海綿的高度為6cm（這個高度為使用的活底模子高度）。根據要做的蛋糕大小調整配量。
海綿杯子蛋糕
菜譜簡介
樸實的全蛋海綿蛋糕扎實卻不失濕潤的口感我和趙弟的最愛本想打點奶油，放上櫻桃點綴一下不過嘴太快，櫻桃瞬間就被吃光了那保留初始狀態(tài)，原汁原味的上個鏡吧
材料
海綿杯子蛋糕（12個）
材料：全蛋135g、砂糖100g、水飴5g、低筋粉90g、黃油23g、牛奶36g
做法
【準備工作】：油紙杯放入12連硅膠模具中、低筋面粉過篩、黃油和牛奶混合在耐熱容器里面、烤箱預熱175度。
【制作過程】：
1、雞蛋放入較深的攪拌盆中，加入砂糖，把攪拌盆浸入熱水隔水打散直到砂糖完全溶解，蛋液溫度達到40度左右，水飴隔水加熱后加入蛋液中攪拌均勻。
2、再用打蛋器高速進行打發(fā)，直到蛋糊潔白粘稠，滴落時不會斷線，落下的痕跡慢慢消失，再轉低速繼續(xù)打發(fā)，直至蛋糊細膩蓬松，紋理自然流暢。
3、在打發(fā)全蛋的時候，將黃油和牛奶的混合放入盆中，隔著熱水融化黃油，溫度保持在40度以上。篩入面粉，用橡皮刀側面接觸蛋糊，大幅度攪拌面糊直至看不到干粉。
4、將融化的牛奶黃油液體順著橡皮刀撒在面糊周圍繼續(xù)攪拌80-100次，仔細攪拌至蛋糕糊紋理細膩富有光澤，用刮刀盛起的面糊不粘稠，能夠自然順暢的流下。
5、將面糊全部倒入模子8分滿，將模具在桌面震動兩下，震破蛋糕糊表面的大氣泡。
6、放入烤箱中下層，170度的烤箱烤25分鐘左右，表面呈淺咖啡色時取出，將模具從20厘米的高度摔震一下，排出蛋糕中的熱氣，倒扣在晾架上直至不燙手，反面后放至完全冷卻即可。
小訣竅
1、配方中水飴的加入使得蛋糕口感更加綿潤，如果沒有水飴則可多添加5克糖。
2、攪拌的手法是：用刮刀的側面，在盤子的對面快速劃過攪拌碗中心，將刮刀拉到自己左下方，再抬起刮刀翻轉手腕，讓刮刀上的面糊落入盤中，左手逆時針方向轉動攪拌盆，右手重復之前的動作。
【淡奶油海綿蛋糕的做法】相關文章：
淡奶油雪糕的做法07-24
水果奶油蛋糕做法08-04
自制淡奶油雪糕的做法07-28
法式海綿蛋糕的做法08-18
海綿杯子蛋糕的做法08-18
人造奶油的危害及奶油蛋糕做法11-16
草莓鮮奶油蛋糕做法08-18
奶油冰激凌的做法09-14
雀巢淡奶油打發(fā)08-15