咖喱雞肉飯的做法和步驟
1、將切塊雞腿肉抓洗至水清，放入大碗中加入生抽、老抽、少許鹽、糖腌制；腌雞的同時，將其它材料準備好：土豆洗凈去皮切滾刀塊，胡蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切末蔥切末，洋蔥洗凈切片備用；
2、煎鍋燒熱抹上一層薄油，將雞塊排入鍋中，中小火煎至肉皮出油，微微焦香金黃，盛出備用；就著鍋里煎出的雞油，將胡蘿卜塊、土豆塊分別下鍋煎至表皮焦香盛出；視鍋內情況酌情加少許油，將姜末蔥末及洋蔥碎倒入鍋中煸香；
3、將前期處理過的雞塊、胡蘿卜塊、土豆塊回鍋，大火翻炒均勻； 鍋內倒入椰漿1罐、高湯1杯攪 勻，中火將鍋中材料燜煮至熟軟；
4、暫熄火，將大喜大黃金咖喱塊掰開放入鍋中，充分溶解后，開小火燉煮5分鐘左右即可，其間需要用鍋鏟攪動使其掛汁均勻并避免糊底。
5、盛1碗新蒸出來的白米飯，澆上1勺剛出鍋的咖喱雞塊，香噴噴的咖喱雞飯您1碗夠不夠？
6、“咖哩”一詞來源于泰米爾語，就是“把許多香料加在一起煮”的意思。其獨特的香味源于小茴香、肉桂、八角、姜黃粉、沙姜粉、芫荽、丁香、豆蒄、郁金粉、香茅等香辛料；辣味則來自紅辣椒、黑辣椒、姜、蒜及芥末等。這些迥異不同的香料的匯集在一起，構成各色咖喱料理異彩紛呈的濃郁香味。
7、度可說是咖喱的鼻祖。咖喱起源于印度，印度人認為，吃咖喱可以消炎、抗老；調味、瘦身、幫助消化。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼所創，用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人遮掩羊肉的腥騷味。
8、咖喱最佳吃法，咖喱拌飯。今天上道咖喱雞飯，好吃易做，不管居家還是宴客，懶主婦出手必贏的招牌飯！做法很簡單，洗米燜飯的同時開做，飯熟咖喱菜也出鍋了，瑩白如玉的白米飯盛出來，澆上1勺金黃醇香的咖喱，香噴噴的咖喱雞飯您1碗夠不夠？做這道菜別忘了準備1罐椰漿哦，椰漿，是咖喱菜出彩的點睛之筆！
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