野豬肉不同菜式的做法
湘式野豬肉
材料
野豬肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香蔥
做法
1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份
2、所以原材料切好備用
3、熱油炸香花椒粒后濾出
4、下姜蒜末炒香
5、下野豬肉炒
6、加入少許料酒
7、加入干辣椒
8、加入香蔥段
9、翻炒均勻即可出鍋
小訣竅
1、這種袋裝野豬肉是腌制好的煮熟的半成品，鹽份較重，吃之前必須要泡，而且整個炒制過程不用再加鹽
2、這種野豬肉也是熏過的所以特別香，不用放太多的調料就行
湖南臘肉炒三鮮
菜譜簡介
這個菜好看又好吃。。。色彩搭配起來也很養眼。。。而且，這個菜又很有營養。。。胡蘿卜：一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。木耳：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。芹菜：含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；同時又是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
材料
胡蘿卜，湖南臘肉，芹菜，木耳
做法
1.所有材料切片
2.先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起
3.再把湖南臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。
芹香野豬肉
材料
野豬肉200，芹菜80g，一根青蒜，鹽5g，紅天椒10個左右
做法
1. 肉洗凈，切好備用芹香野豬肉的做法
2. 芹菜切好芹香野豬肉的做法
3. 青蒜切好芹香野豬肉的做法
4. 十個左右的紅天椒，切小一些芹香野豬肉的做法
5. 下鍋炒一下，馬上起鍋，不要炒太老芹香野豬肉的做法
6. 再放放半勺油，放入紅椒芹香野豬肉的做法
7. 芹菜和青蒜略炒，放鹽，倒入肉芹香野豬肉的做法
8. 最后開大火炒兩分鐘左右就可以了
爆炒野豬肉
材料
主料：野豬肉。
輔料：香芹、野山椒、紅椒、蔥姜。
調料：鹽、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。
做法
1、野豬肉洗凈后切絲備用。
2、肉絲用鹽、料酒、水淀粉上漿備用。
3、香芹切段、紅椒切轱轆、蔥姜切末備用。
4、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入野豬肉絲大火爆炒至斷生后烹料酒。
6、下入野山椒、紅椒炒勻后加鹽、味精、糖調味。
7、繼續翻炒約30秒后勾薄芡即成。
小訣竅
1、野豬肉絲要切得均勻一些。
2、注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。
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