饅頭怎么做才最好吃
相信很多的人都吃過饅頭，尤其是在北方地區，饅頭幾乎就是家常便飯，那么饅頭怎么做才最好吃呢？下面讓讓我們來學習下吧！
饅頭是基礎面食，而揉面和發酵是中之重。
饅頭好不好吃好不好看都和揉面與發酵息息相關，好吃的饅頭表面平整無塌陷表皮不浮空，聞起來濃濃的麥香，組織有彈性用手指按壓馬上就能回彈恢復原樣，饅頭內里緊實無大氣孔，放涼表皮不干燥，整體不發硬，掰開的地方遇到空氣不變僵，并且冷熱都別有滋味。
這樣的饅頭夾菜吃佐粥吃都相當有滿足感，松軟但又咬勁十足。吃不完的就算留到下一餐下下一餐還是一樣的滋味。
這次分解步驟的饅頭屬于扎實的饅頭，是相對來說快捷方便不多費時費力即可完成的，也不添加任何的輔助添加劑，想做出實誠雪白有嚼勁的饅頭就細心的對待你的面粉，注意細節和小撇步，會讓你做出毫不遜色機器制作或者外購的饅頭。
用料：
面粉 40~50g
酵母 2~3g
白糖 適量
水 100g
面粉 200g
饅頭成形記的做法
1. 溫水100g倒入盆內，加入酵母。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。
2. 攪拌溶解后靜置十分鐘，作用是讓酵母們有思想準備它們要工作了。
3. 攪拌溶解后靜置十分鐘，作用是讓酵母們有思想準備它們要工作了。
4. 用筷子一個方向的攪拌面粉，使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀即可。絮狀表示面粉和水已經大致融合了，等待你進一步的操作，也就是揉面要開始了，有沒有很怕怕？揉面欸，想想就很幸苦很累吧？ 其實也沒有啦，這里說一些技巧和方法你就可以輕松的得到想要的面團狀態。
5. 絮狀的面團用手一點點的揉和，初步成型后得到的是一個較松散并且粗糙還帶著干粉的面團還干干的不那么舒服。這時候請你用手掌根去揉面團，不要使用手指或者手掌前部，這里要稍微多使點力。
6. 面團就可以取出，放在案板上進行下一步的揉制。這里開始就不需要太大力的揉了。
7. 揉成橢圓型
8. 面團轉90°豎過來
9. 對折 依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面團往前帶出去，這樣反復的揉制是為了讓面團更有彈性。
10. 不斷的重復8和9步，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟。最后你會得到一個光潔的面團，這樣就結束了整個第一大步。
11. 不斷的重復8和9步，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟。最后你會得到一個光潔的面團，這樣就結束了整個第一大步。
12. 發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大后基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
13. 扒開，這時候第二大步結束。準備進行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折騰出來的不費力就可以得到光滑面團的小撇步。
14. 重新揉揉發酵后的面團給它排排氣，然后用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的面粉。
15. 然后面團兩端分別往內折。
16. 再次按扁，不斷重復14~15步。直至你準備的面粉已經全部揣進面團內后就完成揣面的工作了。
17. 然后重新揉圓。
18. 這時候的面團結實光滑有份量，摸著很舒服。
19. 揉好的面團切開，橫截面應該是光潔沒有大氣孔的，如果還有的話請繼續揉一揉。
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