朝天椒怎么腌制好吃
朝天椒，辣椒變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實簇生于枝端，風味同青椒。
朝天椒怎么腌制1
制作步驟：
1.辣椒洗干凈，姜、蒜準備好。
2.辣椒用剪刀剪去籽，并用廚房用紙擦干或晾干，一定不能有生水。
3.用剪刀將辣椒剪成小塊，大約1厘米左右。
4.姜、蒜剁成末。
5.姜蒜加到紅辣椒里。
6.加二小勺鹽。
7.攪拌均勻，并放冰箱里腌制大約一天(20小時左右)。
8.第二天根據自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌勻即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。
小貼士：
1.辣椒選用肉厚且不太辣的紅辣椒，但不建議用水果椒，個人認為一點辣味沒有就不向辣椒了，實在怕辣的人可用水果椒。
2.加鹽適應多點，畢竟要腌制一天。
3.可一次多腌一些紅辣椒，腌好后可隨吃隨取十分方便。
4.取食辣椒時，腌出的水不要，否則太咸。
5.這個方子簡單、成功率高、沒有廚藝的新手也適用。
朝天椒怎么腌制2
材料:
朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、鹽10+5克、味精5克、白酒50毫升。
做法:
1、事先將大蒜剝去外皮后洗凈瀝干水分；再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊。
2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛在一個干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎后盛在一個干凈的大容器里。
3、把大蒜和生姜壓成姜蒜泥并和入剁椒。
4、在剁椒內加入10克鹽、白糖、味精，并戴上一次性手套和勻。
5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶內8分滿，然后撒入另外5克鹽，最后倒入白酒。
6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口后蓋上蓋子，室溫下發酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可開壇食用。
小貼士:
1、制作剁椒的過程中一定要確保無水無油，不然容易腐壞。
2、白酒最好選用度數較高的白酒，比如56度的二鍋頭。
3、每次取用時都要用干凈的工具盛裝出來，不要有生水和油污污然而變質。
【朝天椒怎么腌制好吃】相關文章：
菜心怎么腌制好吃03-09
蝦怎么腌制好吃02-15
春筍怎么腌制好吃04-07
油柑怎么腌制好吃09-13
菜苔怎么腌制好吃03-09
洋姜怎么腌制好吃11-11
青椒怎么腌制好吃04-12
烤肉怎么腌制好吃07-20
芥菜怎么腌制好吃11-01
苤藍怎么腌制好吃07-25