圓白菜怎么腌制好吃
導(dǎo)語：圓白菜怎么腌制好吃？圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。下面是小編給大家整理的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
圓白菜腌制方法一：
主料：圓白菜250克。
調(diào)料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克。
做法
1、圓白菜去掉老葉，洗凈，切成細(xì)絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內(nèi)，用精鹽拌勻。
2、紅辣椒切細(xì)絲待用。
3、蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成絲。
4、油放入鍋內(nèi)，下入辣椒絲，稍炸。
5、投入蔥絲、姜絲、蒜絲，煸炒一下。
6、加入醋、白糖。
7、等糖醋汁發(fā)黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。
圓白菜腌制方法二：
食材：圓白菜、鹽適量。
做法：
1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進(jìn)上，平鋪在缸內(nèi)，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后。如果鹽鹵上升，即可取出復(fù)腌。
3、然后將初腌好的圓白菜小心一點的倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽。
4、把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。
5、經(jīng)過10-15克的腌漬，即可取出食用。
圓白菜腌制方法三：
食材：卷心菜400g。
做法：
1.將卷心菜洗干凈。
2.將菜梗與葉子分開。
3.將半片菜葉再細(xì)分為二片。
4.鍋里注水燒開后，下菜葉焯至軟熟即可。
5.菜梗另外焯熟。
6.焯熟菜葉及菜梗投入冷水中，涼透后撈出瀝出水分。
7.取一張菜葉，對折后再卷起來，卷成小卷樣。將卷好的菜葉碼放在碗中，菜梗切短后鋪在菜葉上。
8.蒜米切碎粒。
9.辣椒切成寸段。
10.將蒜米和辣椒放到碗中。
11.灑入白糖。
12.倒入米醋，要浸泡過菜梗。腌制半天左右即可。
圓白菜腌制方法四：
主料：圓白菜2顆、水1鍋、鹽2大匙。
做法：
1.將圓白菜對切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用。
2.將水煮沸后加入鹽使之溶解。
3.熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻。
4.約3天后圓白菜發(fā)酵完成，即為酸白菜，若繼續(xù)發(fā)酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度。發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月。
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