家常咸魚怎么腌制好吃
咸魚雖然好吃，不過畢竟是腌制食品，不可經常食用。以下是小編為大家收集的家常咸魚怎么腌制好吃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
家常咸魚怎么腌制
1、買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；
2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；
3、不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；
4、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；
5、抹好鹽后，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；
6、放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右；
7、最后把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹干不要曬干，那樣的魚肉才好吃；
8、食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
營養價值
1、咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發生。
2、咸魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經發育，對于提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3、咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。
咸魚釀豆腐的家常做法
準備食材
1塊豆腐，80克豬肉末，30克咸魚，1茶匙生姜末，2茶匙料酒，適量白胡椒粉，一小茶匙鹽，1把蔥，1湯匙耗油，1茶匙老抽，1湯匙玉米淀粉，少許鹽和白胡椒粉。
具體步驟
1、咸魚去皮，剁碎，和豬肉末、生姜末碗中拌勻。再加入料酒、鹽和胡椒粉，拌勻。
2、豆腐切方塊，每塊豆腐上舀出1茶匙，來放咸魚肉末。
3、舀一勺咸魚肉末放在豆腐塊的中間，放入鍋中蒸十分鐘左右，蒸熟。
4、蒸豆腐同時，玉米淀粉用水勾芡成漿，蔥切蔥花。豆腐蒸好后，小心取出盤子。
5、鍋開火，倒水，放耗油和老抽，加點鹽和白胡椒粉調味，倒入淀粉液，攪拌，煮至濃稠時關火，澆在豆腐上，撒上蔥花。
咸魚搭配什么吃最營養
1、咸魚配醋
如果實在難擋咸魚的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。
2、咸魚配綠茶
經研究發現，飲用綠茶可以分解咸魚的毒素危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。
3、咸魚配蔬菜
吃咸魚的時候，最好一起吃大量的蔬菜，以便降低咸魚帶來的毒素。
4、咸魚配運動加無鹽餐
口味較重喜歡吃咸魚的人，應多吃水果和蔬菜，每周保證兩次出汗運動，因為出汗可以排鹽。此外，可每周吃一頓無鹽餐，這樣有利于平衡細胞內外滲透的壓力，從而逐漸將口味調淡。不過，無鹽餐不能吃得太頻繁，一周最多兩次，否則會破壞體內的鈉離子平衡，也對身體不利。
咸魚的家常做法
1.紅燒咸魚的做法
食材準備
咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。
方法步驟
1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
巧去咸味
1、白酒去咸：把咸魚洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多余鹽分，這樣處理后的魚在烹制后更加清香純正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食堿，將咸魚放入，泡4-5小時后，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
3、醋去咸：把咸魚放入盆內，然后倒入一些溫水，水要將咸魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
2.清蒸咸魚的做法
食材準備
咸魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
做法步驟
1、咸魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗干凈，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚，然后放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好后，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。
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