大蒜燒肥腸的做法
導(dǎo)語：大蒜燒肥腸其實是北方人特別愛吃的一道菜，特別是在東北地方，這道菜是比較受歡迎的，當(dāng)然這道菜的營養(yǎng)成分也是比較高的，對身體的調(diào)節(jié)也是比較好的。大蒜是一種能夠起到殺菌作用的食材，大蒜的使用可以使味道變得更加獨(dú)特，同時減少大腸的味蕾，下面我來說一下具體的做法。
大蒜燒肥腸的做法
1主料
豬大腸 1000克
2調(diào)料
鹽 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大蔥 50克 姜 50克 豬油(煉制) 75克 味精 1克 芡粉 75克
3做法
1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內(nèi)外反復(fù)揉搓，并在清水中翻洗干凈，再用白礬末反復(fù)翻洗揉搓沖洗，直到洗凈雜質(zhì)，無異味為止。
2.將洗凈的肥腸在開水中煮一次，出水后撈起切成數(shù)段，另用開水將肥腸煮熟，然后對剖開，切成寬2厘米(約六公分)，的條子。
3.炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。[1]
4營養(yǎng)功效
健脾開胃調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 痔瘡調(diào)理 便秘調(diào)理 便秘調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理
經(jīng)過上面具體步驟的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了這道菜的燒法，還有這道菜的營養(yǎng)價值，它對于身體的調(diào)節(jié)能力是比較好的，所以在這個菜的做法上也是要注意一些問題的，注意在火候上的'問題，注意火候的把持不能太大也不能太小，太大容易燒糊，大蒜也是容易入味的。
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