燜大米飯的做法
導語：由于科技越來越發達，現在我們的烹飪技術也是各種各樣，連燜大米飯也是可以有很多方法，可以用電飯煲，高壓鍋等等電器設備，不過要想悶出來的大米飯又香又好吃，還是得注意方式方法，下面我就給大家介紹一些不同搭配下的燜米飯的做法，希望大家在平時可以運用這些做法來增加餐桌上的花色。
燜大米飯的做法 1
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌后立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋并加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。 飯煮好后繼續保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開，并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔!
4.在洗好的.米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
燜大米飯的做法 2
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，并有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾后的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限于剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的.米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。
燜大米飯的做法 3
第一道：臘腸杏鮑菇燜飯
杏鮑菇與臘腸，這是一個特別美味的搭配組合。臘腸里的油脂，在燜飯的過程中釋放出來，讓米粒變得飽滿、入味，杏鮑菇更是越嚼越香，讓人吃了一碗還想再添一碗。
制作方法
1、準備食材。大米1碗、杏鮑菇1或2根、臘腸3根、胡蘿卜1根。
2、把杏鮑菇切成1厘米左右的丁、臘腸切片、胡蘿卜切丁。
3、把大米淘洗干凈，放到電飯鍋里，倒入適量的清水（平時燜飯的水量就可以了），然后把切好的菜放到鍋里，如圖。
4、往鍋里放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽調味。
5、蓋好電飯鍋，按下煮飯按鈕就可以了。飯燜好后，打開蓋子，翻拌均勻。
6、盛出，撒上一些香蔥末點綴就可以開動。
第二道：香干燜飯
煙熏過的豆干，有一種特殊的香味，把它和土豆、米飯搭配在一起。燜好后，吃起來土豆綿軟，米飯筋道，整個又有香干的香氣，一點肉沒放，卻比肉還要香。
制作方法
1、準備食材。土豆2個、香干2塊、米適量。
2、把土豆去皮切成小塊、香干切塊。
3、把米清洗干凈，放入電飯鍋中，再倒入適量的'水。
4、把土豆、香干放入鍋中，然后把電飯鍋放好，按下燜飯按鈕。
5、在燜飯的過程中，咱們調一個碗汁。取一個空碗，依次放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、一點點鹽、少許雞精、半勺白糖、少許香油，然后攪拌均勻。
6、米飯燜好后揭蓋，把碗汁倒進去，然后再蓋上蓋子，燜5-10分鐘。
7、把米飯翻拌均勻再撒上少許香蔥末，然后即可盛出開動。
第三道：豉香排骨燜飯
豉汁蒸排骨，一道特別出名的蒸菜。排骨這樣做，咸香軟爛，特別入味，也不會油膩。在這個基礎上，我用它來做燜飯，一樣特別美味。
制作方法
1、準備食材。排骨300克，豆豉15克，米400克、姜10克、蒜10克、新鮮紅辣椒5克、香蔥20克。
2、蒜、紅辣椒、香蔥、姜分別切碎備用。
3、排骨清洗干凈后瀝干水分。放入豆豉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、味極鮮醬油、糖后攪拌均勻。然后蓋上保鮮膜，腌1個小時。
4、大米清洗干凈后倒入電高壓鍋或電飯鍋內，然后加入適量的清水（平時蒸飯用多少就加多少）。
5、將腌好的排骨放在鍋內。
6、蓋好鍋蓋，選擇“蒸飯”功能即可。
7、飯做好后，撒上一些香蔥碎拌勻，即可盛出開動了。
第四道：土豆雞翅燜飯
把雞翅腌好后，放到電飯鍋中，與土豆、米一起燜熟，這樣米飯吸收了雞翅的香味和油脂，更加飽滿入味，雞翅也不油膩，還有土豆，綿軟清香，這個搭配我給100分。
制作方法
1、準備食材。雞翅幾個、土豆（中等大小）2個、米適量、姜1小塊。
2、在雞翅表面劃兩刀，如圖。
3、往雞翅里依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽、雞精、姜片然后抓勻，腌制3個小時以上。現在溫度比較高，腌制的時候，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏中最好。
4、土豆去皮切塊。
5、把米淘洗干凈，放到電飯鍋或電壓力鍋中，然后倒入適量的水。（根據米的量，平時燜飯放多少水，現在倒多少就可以）
6、把土豆和雞翅放入鍋中，再少放一點點鹽，便于土豆和米飯入味，如圖。
7、蓋好鍋蓋，選擇“煮飯”功能就可以了。
8、飯燜好后拌勻，盛出開動吧。
第五道：臘味土豆燜飯
這道燜飯，米飯飽滿入味、臘腸鮮美、土豆綿軟，整個搭配口感豐富，越嚼越有味道。
制作方法
1、準備食材。臘腸幾根、土豆（中等大小）兩個、大米適量。
2、把臘腸切成薄片，土豆去皮切塊。
3、大米淘洗干凈放入電飯鍋中。
4、把切好的土豆、臘腸放入鍋中，如圖。再倒入適量的清水（水量和平時燜飯的水量相同），然后蓋好電飯鍋，選擇燜飯功能。
5、在燜飯的時候調一個碗汁。取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、半勺白糖、少許鹽、1勺清水、幾滴香油攪拌均勻，碗汁就做好了。
6、飯燜好后把調好的碗汁倒入鍋中，與米飯充分拌勻。
7、盛出，撒上少許香蔥末點綴即可上桌開動。
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