腌香菜的做法
香菜想必是許多人的最愛吧，這種香料類的蔬菜在食譜里面具有相當(dāng)高的知名度，香菜是一種有特殊香味和刺激味道的食物，大量的被用于烹飪各種食物，菜肴里面放入了香菜能夠瞬間提高菜的香味。香菜不僅可以做調(diào)料，還可以用了腌制，下面是小編收集整理的腌香菜的做法，希望對(duì)你有幫助。
香菜的制作材料：
主料：
大白菜（白梗）5000克
調(diào)料：
白砂糖10克，姜15克，五香粉2克，芝麻30克，鹽30克，大蒜（白皮）15克，香油50克，辣椒粉10克
香菜的特色：
此菜香氣濃郁，微辣爽口。
香菜的做法：
1、將白菜幫洗凈瀝干，切成5厘米長(zhǎng)的段，再切成2毫米寬的絲，置太陽(yáng)下曬至半干，收起備用；
2、姜、蒜洗凈去皮切成末；
3、芝麻在小火上用鐵鍋炒出香味，顏色微黃，盛出碾成碎末；
4、將鹽、糖、姜末、蒜末放入盆中與菜絲拌勻，輕揉幾下，視菜絲出汁即可；
5、再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉攪拌均勻，淋上芝麻油；
6、用繩子和牛皮紙將盆口扎緊封嚴(yán)，20天后取出裝盤，即可食用。
香菜的制作要訣：
1、曬至半干的菜幫可視水分脫失約70%為標(biāo)志，即5000克曬后約為1750克；
2、若有小壇子，可將菜絲放壇內(nèi)，密封貯存20天，隨取隨用；
3、如果選用嫩菜心，制作此菜，別具脆嫩特色。
腌香菜可以說是一種比較低調(diào)的香菜食用方法，這種香菜的做法雖然食用的人比較少，但是腌制的香菜吃起來(lái)別有一番味道，而且是其他做法中所不能做出來(lái)的，香菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有許多有益的成分，但是香菜由于有刺激的精油，所以，不能大量食用。
香菜根的功效
1、香菜根的功效與作用之去腥
香菜根莖是一種不錯(cuò)的食材,在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時(shí),可以提前將香菜根放到臼中搗碎,用香菜根來(lái)腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鮮的異味也能去除不少。
2、香菜根的功效與作用之健脾胃
香菜根有健脾胃的作用,小孩很多時(shí)候都是因?yàn)槠⑽腹δ茌^弱而導(dǎo)致的發(fā)燒反復(fù),因此喝香菜根汁可達(dá)到“雙管齊下”的效果。
3、香菜根的功效與作用之治療蕁麻疹
香菜根提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。
4、香菜根的功效與作用之促消化
香菜根具和胃調(diào)中的功效,是因香菜根辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),香菜根具有開胃促進(jìn)腸胃消化的作用。
香菜的功效
1、保護(hù)血管
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質(zhì)具有降血脂，擴(kuò)張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
2、 提高免疫力
香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護(hù)眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細(xì)菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
3、促進(jìn)食欲
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食欲。同時(shí)，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特效果。
4、保護(hù)眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，緩解眼疲勞，預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。
5、其他療效
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質(zhì)還具有抗癌、護(hù)腎、降血糖等作用。
吃香菜的好處
1、吃香菜可以促進(jìn)血液循環(huán)
香菜中所含沉香油酸、蘋果酸鉀等能促進(jìn)血液循環(huán), 并有改善心肌的收縮能力及利尿作用,在利尿通便的同時(shí)還具有調(diào)節(jié)血糖平衡的作用。
2、吃香菜可以防止呼吸道感染
由于香菜中的維生素C和維生素A的含量也高于一般蔬菜,維生素C有增強(qiáng)機(jī)體免疫力,殺菌消炎之效,因此常吃香菜對(duì)一般呼吸道感染病有防治的輔助作用,加上香菜有很好的發(fā)汗之效,在有感冒跡象時(shí)吃香菜煮水還可有效防治感冒。
3、吃香菜可以清熱發(fā)汗
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。
4、吃香菜可以祛寒
香菜性溫,脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時(shí)撒入香菜末,做成香菜粥來(lái)喝
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