風(fēng)干咸鴨腿怎么做好吃
咸鴨腿是一個很美味的食物，但是很多人在準備制作的時候會手忙腳亂，那么大家知道如何做？
風(fēng)干咸鴨腿做法一
1.首先確定一下咸鴨腿有兩種，一種是腌制的，過一段時間直接拿出來做菜；一種是先用鹽等調(diào)料腌制，然后掛起來風(fēng)干，這兩種方法我會著重分享一下比較簡單的腌制鴨腿的方法。
2.鴨腿買回來，放在一個盆里面洗干凈之后，要把水倒干凈，記得要把水倒干凈。
3.放入大量的鹽。這里要放多少鹽其實沒有過于固定，主要看大家的口味。告訴大家一個方法，那就是直接用鹽一個鴨腿一個鴨腿的搓上去，要是不喜歡太咸搓兩遍，喜歡咸一點，搓四五遍，要在鴨腿上面把鹽抹勻。
4.在把鹽抹好之后，拿一個鍋蓋，把裝鴨腿的盆子蓋好，放置一天，等不及的話第二天就可以拿來吃了。這個放置的時間要看每個人所處的地方的天氣哦，要是比較冷的可以放置三四天，天氣比較熱，比較潮濕，就盡量早點拿來烹飪。
5.因為是腌制的，所以個人建議拿來蒸或者煮，因為之前自己試過紅燒的，太咸了。
風(fēng)干咸鴨腿做法二
1.同樣鴨腿洗干凈之后，把水都倒干凈。
2.在醬油里面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，這些調(diào)料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒，然后記得把這個放入調(diào)料的醬油煮開。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質(zhì)，而且燒開之后，香料的味道能更好的融化到醬油里面。
3.這個醬油煮開之后，記得要冷卻后，一定要冷卻后放入鴨腿。注意啦，這里醬油的數(shù)量最好剛好能夠把鴨腿淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了。
4.記得，一定要蓋上蓋子。一般腌制兩天之后，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風(fēng)干，風(fēng)干的天數(shù)看我們當?shù)氐奶鞖馀?，一般都是冬天可以風(fēng)干起碼半個月的，夏天就不能風(fēng)干太久了。
風(fēng)干鴨子怎么做好吃：風(fēng)干椒麻鴨
食材準備
新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香；
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然后加入白糖和酒拌勻；
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后懸掛風(fēng)干；
4、將風(fēng)干的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然后切塊即可食用。
風(fēng)干鴨子怎么做好吃：香芋風(fēng)干鴨
食材準備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蠔油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用；
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香后趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用；
3、將鴨子放于陰涼處風(fēng)干4小時，然后冷水下鍋焯燙撈出；
4、鍋中燒熱少許油，油熱后放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中；
5、加入適量的料酒， 蠔油，生抽和老抽，然后放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材；
6、蓋鍋大火燒開，然后中小火煮1小時，然后大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出；
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調(diào)味，關(guān)火后盛出；
8、然后將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
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