尖椒肥腸的做法
導語：肥腸最常見的做法就是尖椒炒肥腸，做這道菜如果是自己清洗肥腸就要注意一定要洗干凈，然后在煮，做這道菜可以放一些料酒，能夠起到去腥效果，大家趕緊來學學做吧。
尖椒肥腸的做法
一、尖椒炒肥腸
材料
肥腸、堿面、醋、花椒、大料、姜、蔥
做法
尖椒炒肥腸做法：1、清洗肥腸，第一遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，最好用熱水，可以浸泡一段時間再洗;2、在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘;3、將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊;4、鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調味，加水淀粉勾芡即可。
小訣竅
清洗的時候把肥腸翻過來清洗，可以清洗得更干凈徹底。
二、尖椒炒肥腸
材料
預烹好的肥腸2根、螺絲辣椒4個、蔥、姜、蒜、花椒如圖、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、鹽1小勺
做法
1、預烹好的肥腸切寬條;
2、螺絲辣椒切條、蔥姜蒜切絲、片、準備好花椒;
3、熱鍋涼油，微熱時爆蔥姜蒜花椒;
4、肥腸下鍋爆炒，調入料酒和生抽;
5、香味出來后，加入青椒翻炒均勻，調入鹽和糖，出鍋即可!
三、大腸燴炒尖椒
材料
熟大腸頭一根，尖椒250克，適量的.姜片、蔥斷。
做法
1. 先將熟大腸切片備用，尖椒洗凈備用。
2. 鍋內倒入適量的食油開大火。
3. 鍋熱后加入生姜片爆香，倒入大腸片翻炒。
4. 加入適量的黃酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟。
5. 加入適量的鹽、味精、蔥斷拌勻即可。
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