水煮牛肉的簡單做法
導語：水煮牛肉此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。以下是小編收藏的做法，大家可以學著學哦。
水煮牛肉的簡單做法
食材：
主料：牛里脊肉400g
輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，干紅辣椒適量，大蔥適量，生姜適量，大蒜適量，紅油豆瓣醬2勺，胡椒粉適量，料酒1勺，淀粉適量，雞蛋1個，青菜適量，蘋果1個，檸檬1個
做法：
1.做水煮牛肉所用主要材料
2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜
3.牛里脊肉片去筋膜
4.將牛肉橫筋切成5厘米，寬2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片
5.檸檬切薄片，蘋果切薄片
6.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內拌勻
7.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉腌漬10分鐘
8.取出檸檬片、蘋果片
9.往腌漬好的牛肉片里打水，分三次。牛肉與水的'比例1：0.2
10.往打好水的牛肉片里打入雞蛋清、加干淀粉用手攪勻
11.鍋內倒入食油，油熱后放入1/2的蔥姜蒜炒香
12.倒入洗好的青菜煸炒，
13.把炒好的青菜碼在大碗里備用
14.另起油鍋，放入蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很咸不需要另放鹽
15.鍋內加清湯或清水
16.水7成熱時(有氣泡但未開的時候)，把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內
17.大火煮開后約3分鐘即可
18.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉
19.另起鍋，把油燒熱
20.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可
21.經過物理、化學處理后的牛肉鮮香軟嫩。一家人溫馨的吃著麻辣鮮香，滑嫩爽口的水煮牛肉。
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